神秘千两茶
压起来咧——把扛抬呀！
重些压咧——慢些滚呀！
大扛压得好呀，脚板稳住动呀！
小扛绞得匀呀，粗茶压成粉，
好茶治百病呀，
黄肿包吃了能消肿呀，
止住泻病喊得应呀，
又止渴来又提神呀，
无名肿毒冒得生，
止咳化痰诊痨病呀。
噢哩喂哎喂哩伙呀。
压了三轮又一轮呀……
这是湖南安化“千两茶”制茶工的劳动号子。风趣、幽默、韵调一致，具有浓郁的民间气息。
一年前，一个朋友带来千两茶给我品尝，神彩飞扬地描述着千两茶的神奇，我品着那黝黑而清香的茶，眼前出现了茶香缭绕，热气腾腾，豪情满怀惊天动地的“千两茶”包装踩制的场面，心里充满了对“千两茶”无限的好奇和向往。
“千两茶”即“花卷茶”，历史上是湖南安化资江边刘姓家庭不向外传的神秘产品，原料 黑茶，以古秤16两为标准,茶重千两为一件，用清一色篾篓包装，是全球唯一手编茶篓茶……
据说，安化 黑茶已有千余年的历史，早先，有外地商人到安化定购 黑茶，雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，便于运输，最初大小不一，后来逐渐统一为重约老秤六斤四两，称为“百两茶”。后刘姓茶农受此启发，独创出“千两花卷茶”。
神秘“千两茶”从选料、筛分、拣剔、紧压成形到晾置干燥要经过二十几道工序，全部制作工序均由手工完成，加工技能强，难度大，消耗体力，凸显着其原始古朴的自然之美。
神秘“千两茶”采用安化高等二溪之大叶原料，加工过程的渥堆发酵、松烟火焙、人工踩制和“日晒夜露”等特殊干燥工艺，采用蔑篓棕片、棕叶与茶叶一同包装踩制，一气呵成。
踩制是“千两茶”成型的一道重要工艺，要求七条汉子同时作业，步调一致，施压均匀，传统上由一人领号，其他人应和，号子现场随意发挥，彰显了“天人合一”、“茶人合一”和谐之美。
“日晒夜露50天”这一独特而又富于科学性的加工工艺，在自然条件催化下自然发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功能，如降血脂血压、助消化、抑菌止泻、缓解腹胀、增强毛细血管的韧性，养护肠胃等。进入长期存放期，陈放越久，品质越好，品味越佳。
神秘“千两茶”呈圆柱,上下一般粗，长老五尺，圆周一尺七，象一本卷起来的书，故称“花卷”，也有说，一是用竹篾捆束成花格篓包装，二是 黑茶原料含花白梗，特征明显，三是成茶身上有经捆压形成的花纹，所以，“千两茶”又称“花卷”。“千两茶”茶身之大，质量之重，包装之独特，大气而又完美无暇，是其它茶叶品类所不及的。
如今，“千两茶”柱立在我的书房、茶室,静静地散发出自然的芬芳，诉说岁月的苍桑。品味着茶味十足，甜润醇厚的“千两茶”时，透过它红黄透亮，内敛气韵的汤色，满怀着对古人的怀想和赞叹，伴随着那越来越近,越来越清脆,似乎从天际传来的串串驼铃,我便走进了那荡气回肠,充满艰辛和曲折,有着无数浪漫和激情的马帮岁月,走进了底蕴深厚、魅力无穷的中国茶文化五千年的时光隧道，感受着生命的无比真实和生活的无比实在。
已逾千年历史的“千两茶”，以独特的品质风味和古朴大器被誉为“中国茶文化的化身”，被世人冠为“世界茶王”之美誉，而今，正从茫茫戈壁，走进平常百姓家……
