日照茶:中国绿茶新贵 三大近海绿茶之一

日照茶，尤以日照绿茶为盛。作为世界茶学家公认的三大近海绿茶之一，日照绿茶干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇，具备“香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡”的典型特性，被誉为“中国绿茶新贵”。为啥具备这样的特征？因为独特的地理条件，一方水土一方茶的说法是非常有道理的，处于北纬35°上，昼夜温差大，典型的近海气候，都是必不可少的条件。正如此，日照绿茶中的儿茶素和氨基酸较其他绿茶要高一点，儿茶素虽然是个好东西，但是味道是苦涩的，所以，很多人提起日照绿茶，总觉得苦涩味重了些。

由于自然状态下日照绿茶生长较南方茶而言要缓慢地多，故日照绿茶明前茶较少，除非天气偏暖未遇到倒春寒，比如今年自然生长的就不存在明前茶一说。日照生产茶的企业、作坊等有几千家，但是真正注册备案的却不多，名声在外的更是少之又少。近年来，以圣谷山为代表的品牌日照茶迅速崛起，对日照茶进行了深入挖掘，提出了日照绿茶“三娇”：谷雨茶、麦黄茶（芒种茶）和白露茶，其本质是以节气命名，也代表了季节转换而各具茶韵的特点。

谷雨节气前后，雨水开始增多，气温持久回暖，正是茶芽生发的好时节，其色泽翠绿，叶质柔软，用其泡出来的茶滋味鲜活、香气怡人，这样的茶被称作“谷雨茶”。小满与芒种之时，温度渐高，麦子黄熟时分采摘的茶，因季节转换而具备独特茶韵，在春茶滋味基础上多了份醇厚和绵长，这样的茶被称作“麦黄茶”。白露为霜，绿茶芬芳，此时的日照绿茶是一年中性价比最高、味道最为醇厚的，当然在有的茶里寒露茶反而比白露茶更好，这里要区别看待。

当然，这样表述，并不代表日照绿茶头采二采不好，相反，品质非常高，价格也非常贵，以圣谷山、浏园春等大品牌为例，开园第一采动辄都是几万甚至十几万一斤的价格。今年，圣谷山又成为了上合组织青岛峰会指定用茶，其品质和地位均得到了进一步提升。至于为什么春茶贵，我也多次提过，鲜活、无农残、口感棒，似乎某种意义上还是身份的象征。

其实，除了日照绿茶，日照红茶、日照白茶近年来也在不断发展与创新，各种工艺制法也在不断学习探索。举个栗子，仍以圣谷山为例，其峰会指定茶“东夷瑞草”就是采用了绿茶新工艺，怎么描述呢，喝起来颇有安吉白茶的味道，但又有日照绿茶的特点。

目前日照绿茶比较出名的大牌子如圣谷山、浏园春等，其他牌子也特别多，如雪青、甲子山、笪云峰、万平茶等等，以下推荐产品选自品牌线上产品，如果有靠谱渠道，可以不用考虑品牌，但对于大部分没有渠道购入的值友而言，下面几款茶还是值得一试的。

关键词： 性价比春茶 豌豆鲜 板栗香

推荐的这款茶，就是属于谷雨茶，价格上比早春茶的可是要便宜太多，口味上也不会逊色太多，日照绿茶典型的“豌豆鲜、板栗香”还是可以得到充分的体现。不过说句实在话，这个价格定位，再除去商家利润，显然不是有机茶。顺便多说一句，由于今年天气原因，日照绿茶的茶树被冻死了不少，所以整体而言，价格较往年是偏高的。