雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

云南大理白族的三道茶"先甜后咸再淡"

来源: 网络 |   查看: 1574次

云南大理白族的三道很有名气,江苏吴江也有三道,主要流行于吴江市西南部的农村,饮来别有风味。吴江三道喝法的特点可以简单地归纳为"先甜后咸再淡"。

头道叫饭糍干。一般是用来招待贵客,或是招待第一次上门的新客及来访的亲戚的。但这却是一道不用叶的,只是饭糍干加糖冲上开水即成。饮用倒是十分方便,但饭糍干的制作却挺费劲,所以也就显出此的礼重。饭糍干的制作工艺十分讲究:"先用饭铲铲些煮好的新糯米饭于锅底,使劲研磨米饭直到成一层薄薄的米粉皮子,均匀地贴在锅底四周。待皮子边缘翘开,把它铲出,这便是饭糍干。"这活干起来很累人的,即使是在冬天,也会搞得满头大汗。并且还需另有一个专人灶下烧火,要严按执行掌铲人的命令要求,控制好火候。开水冲泡好的饭糍干,实际上是一种泡饭而已,但却如白云片片,梨花朵朵,满屋生香,软而不烂,香甜适口。

第二道是熏豆。主要用料是熏豆和叶,再辅以炒熟的芝麻、晒干的胡萝卜条和橘子皮,还有新鲜的震泽黑豆腐干之类,味略咸。此的特点是多色多味,乡土气息浓郁。

最后一道是清。当地人又谦称为淡水。清者,叶与白开水也,这才是真正的

有人这么说吴江三道:先吃泡饭,再喝汤,最后饮,与我们一般的饮食程序无异

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |