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评审术语:各类茶通用交流语言

来源: 网络 |   查看: 1550次

形状术语

显毫: tippy 茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露

锋苗: tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

身骨: body 身轻重。

重实: heavy body 身骨重,在手中有沉重感。

轻飘: light 身骨轻,在手中份量很轻。

匀整: evenly 上中下三段的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐;匀衬

脱档: unsymmetry 上下段多,中段少,三段比例不当。

匀净: neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

挺直: straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直

弯曲: bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲;(耳环)

平伏: flat and even 叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。

紧结: tightly 卷紧而结实。

紧直: tight and straight 卷紧而圆直。

紧实: tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。

肥壮: fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词 雄壮

壮实: sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。

粗实: coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。

粗松: coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。

松条: loose 卷紧度较差。 同义词 松泡

松扁: loose and flat 不紧而呈平扁状。

扁块: flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

圆浑: roundy 条索圆而紧结。

圆直: roundy and straight 条索圆浑而挺直。 同义词 浑直

扁条: flaty 条形扁,欠圆浑。

短钝: short and blunt 条折断,无锋苗。 同义词,短秃

短碎: short and broken 面张条短,下段多,欠匀整。

松碎: loose and broken 条松而短碎。

下脚重: heavy lower parts 下段中最小的筛号过多。

爆点: blister 干上的突起泡点。

破口: chop 折、切断口痕迹显露。

色泽术语

油润: bloom 干色泽鲜活,光泽好。

枯暗: dry dull 色泽枯燥,无光泽。

调匀: even colour 叶色均匀一致。

花杂: mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。

汤色术语

清澈: clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳: fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。

鲜明: fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。

深: deep 汤颜色深。

浅: light colour 汤色浅似水。

明亮: bright 汤清净透明。

暗: dull 不透亮。此术语也适用于叶底。

混浊: suspension 汤中有大量悬浮物,透明度差。

沉淀物: precipitate 汤中沉于碗底的物质。

香气术语

高香: high aroma 香高而持久。

纯正: pure and normal 香不高不低,纯净正常。

平正: normal 较低,但无异杂气。

低: low 低微,但无粗气。

钝浊: stunt 滞钝不爽。

闷气: sulks odour 沉闷不爽。

粗气: harsh odour 粗老叶的气息。

青臭气: green odour 带有青草或青叶气息。

高火: high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

老火: over-fired 火气程度重于高火。

陈气: stale odour 叶陈化的气息。

劣异气: gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属 何种劣异气。

滋味术语

回甘: sweet after taste 回味较佳,略有甜感。

浓厚: heavy and thick 汤味厚,刺激性强。

醇厚: mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。

浓醇: heavy and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正: mellow and normal 清爽正常,略带甜。

醇和: mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和: neutral 味正常、刺激性弱。

淡薄: plain and thin 入口稍有味,以后就淡而无味。 同义词 和淡;清淡;平淡 2.5.9 涩 astringency 汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

粗: harsh 粗糙滞钝。

青涩: green and astringency 涩而带有生青味。

苦: bitter 入口即有苦味,后味更苦。

熟味: ripe taste 汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

高火味: high-fire taste 高火气的叶,在尝味时也有火气味。

老火味: over-fired taste 近似带焦的味感。

陈味: stale taste 陈变的滋味。

劣异味: gone-off and tainted taste 烟、焦、酸、馊、霉等叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属 何种劣异味。

叶底术语

细嫩:fine and tender 芽头多。叶子细小嫩软。

柔嫩:soft and tender 嫩而柔软。

柔软: soft 手按如绵,按后伏贴盘底。

匀: even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

杂: uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

嫩匀: tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。

肥厚: fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

开展: open 叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展

摊张: open leaf 老叶摊开。

粗老: coarse 叶质粗梗,叶脉显露。

皱缩: shrink 叶质老,叶面卷缩起皱纹。

瘦薄: thin 芽头瘦小,叶张单薄少肉。

薄硬: thin and hard 叶质老瘦薄较硬。

破碎: broken 断碎、破碎叶片多。

鲜亮: fresh bright 鲜艳明亮。

暗杂: dull and mixed 叶色暗沉、老嫩不一。

硬杂: hard and mixed 叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。

焦斑: scorch batch 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

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