茶盅里的情韵

所谓“一盅两件”，其实是指上茶楼喝茶，一边品茗一边享用点心。“一盅”是盅，或称“盖碗”，意即用盖碗泡茶；“两件”是指点心，如虾饺、烧卖等。虽然上茶楼者多为果腹，但也有不少为醉心茶艺及盖碗收藏之士。

香港特区政府康乐及文化事务署副署长蔡淑娟说，香港人上茶楼“饮茶”，品尝“一盅两件”的习惯由来已久，早在19世纪中期，港岛西区一带已有茶楼经营。

蔡淑娟说，品茶的方法自唐代以来，经历了不少改变。其中盖碗品茗方式，可视为中国茶文化的一大特色。盖碗茶具造型简单实用，除泡茶外也适宜作鉴赏茶之用，而其图案装饰也非常精巧讲究，韵味无穷，让品茗者可一边泡茶一边欣赏陶瓷之美。

“一盅两件”展览的120多件展品，包括罕见的陈年普洱饼茶、盖碗茶具及古老制茶工具，由多位香港茶艺前辈热心慷慨借展，为品鉴研究提供了不少宝贵资料。展览辅以文字、录像和图片作详尽介绍，内容丰富。

要说香港人的饮食特色，当然少不了上茶楼享受“一盅两件”。旧式茶楼服务生拿大水煲为茶客添水、点心员用布带缚着点心盘挂在胸前叫卖点心的情景，都为香港的饮食历史留下难忘的一页。纵使旧式茶楼已渐渐湮灭，取而代之的新式酒楼仍是大部分香港人与亲朋好友共聚的首选。

吃在茶楼，除了点心要色、香、味俱全外，香港人对茶的选择也十分讲究。茶的种类 繁多，据称有不同的妙用，因此茶楼供应多种名茶给茶客选择，如普洱、寿眉和茉莉花茶等，当中普洱是最受欢迎的选择。

中国人对品茗的重视也催生了精致的盖碗茶具。为增进大众对茶楼品茗的源流发展、普洱茶及盖碗的知识和兴趣，香港文化博物馆由1月10日起至7月31日举办“一盅两件——茶盅里的情韵”展览，介绍广受香港人欢迎的普洱茶和各式精巧别致的盖碗，让观众掌握品鉴的艺术。

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