番薯叶甜茶防心血管病

番薯种类繁多﹐皮色不一﹐在菜市场走一转﹐便可见到紫色﹑白色﹑深红﹑浅红﹑深黄﹑浅黄等多种颜色的番薯﹐其中又分红心番薯﹑白心番薯﹑紫心番薯等﹐味道也不一样。

旧日乡村的人如患感冒发热﹐不宜吃饭﹐便会用白心番薯代饭。另外﹐民间亦常用白薯和薏米煮粥治湿疹﹑疱疹等症。白薯与大枣﹑红豆﹑紫糯米共煮粥﹐能治疗贫血。

现代研究发现﹐番薯中的黏蛋白是一种多糖和蛋白混合物﹐能防止疲劳﹐还可提高人体免疫﹐促进胆固醇的排泄﹐防止心血管脂肪沉积﹐维护动脉血管弹性﹐防止动脉粥样硬化﹐可见番薯是预防心血管病的上佳食物。

番薯所含的纤维素很丰富﹐有较强的通便作用﹐故有「肠道清道夫」之称。经常大便秘结的人﹐不妨多用番薯煲粥作日常食疗﹐又或将番薯原条蒸熟﹐加入一些烧酒和匀食用﹐有润肠通便之效。

皮肤干燥搔痒﹐民间食疗是用紫色肉的番薯﹐加几片生姜及红糖﹐煮糖水饮用﹐很具疗效。

现在菜市场除了有大量的番薯供应﹐还有新鲜幼嫩的番薯叶出售。嫩茎带叶﹐一般人俗称为「番薯藤」﹐它可作菜﹐亦可煲汤﹐也可以作为甜茶饮用。

番薯藤含丰富的膳食纤维﹐有通畅大便的好处。「蒜茸豆豉炒番薯叶」是一味风味独特的小菜﹐对大便经常硬实或有习惯性便秘人士很有帮助。

番薯叶还含有一些胰岛素成分﹐故可用于治疗糖尿病（但番薯叶茎部含有氢氰酸﹐大量食用会引起中毒﹐每次食量以不超过二两较为安全）。

番薯和番薯藤是属于碱性食物﹐含钾量也高﹐食后可防止血液酸化﹐从而保持血液的酸碱平衡。

番薯叶甜茶的用料是番薯叶二两﹑生姜二片﹑红糖适量﹐大约煮十五至二十分钟便可饮用﹐对预防心血管疾病及防止便秘有一定帮助。