浙江:余姚瀑布仙茗系列标准—商品茶
1、范围
本标准规定了余姚《瀑布仙茗》的品质分级、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存保鲜。
2、引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性
GB191-1990 包装储运图示标志
GB/T5009.57-1996 茶叶卫生标准的分析方法
GB76718-1994 食品标签通用标准
GB/T8302-1987 茶 取样
GB/T8304-1987 茶 水分测定
GB/T8305-1987 茶 水浸出物测定
GB/T8306-1987 茶 总灰分测定
GB/T8310-1987 茶 粗纤维测定
GB/T14487-1993 茶叶感官司审评术语
DB3302/T02-1992 名优绿茶
3、定义
本标准的术语采用GB/T14487中规定的定义。
4、技术要求
4.1原料要求
4.1.1鲜叶原料要求单芽,一芽一、二叶初展及一芽二、三叶初展为主。
4.1.2余姚《瀑布仙茗》分春秋两季采摘。
4.2产品分级
4.2.1余姚机制《瀑布仙茗》茶,产品分极品,特一、特二,特三,普一级、普二、普三级共7个等级见表1
4.2.2余姚《瀑布仙茗》品质以感官审评为主,各级品质指标必须符合实物标准样。各级实物标准样应按表1要求制作,作为各级的最低界限,每年制作标准样一套。实物标准每二年更换一次。实物样制作方法见附录A(标准的附录)。
表1 《瀑布仙茗》感官司品质分级特征
项目 极品 特级 普级
特一 特二 特三 一等 二等 三等
外形 形态 绿翠 紧直绿翠 紧扁绿润 扁紧直 直扁绿 略扁色绿
整碎 匀 整 尚匀齐 略匀整 匀整略碎
净度 匀 净 尚匀净 略匀净 无粉末
色泽 嫩绿润 绿润 绿尚润
香气 嫩香高 香高醇 醇香 栗香
内质 汤色 嫩绿明亮 绿明亮
滋味 鲜醇爽口 尚醇爽口
叶底 全芽 多芽嫩绿 芽叶完整 嫩匀明亮 匀明亮
注:*设标准样
4.2.4各等级产品中的梗、朴、片不得超过实物样的含量,并不得带有红梗、红叶、红汤及烟焦异味现象。
4.3理化指标
《瀑布仙茗》理化指标见表2
表2理化指标
项目