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云南名茶--竹筒茶

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云南名--竹筒

【风味】 

 

竹筒香是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味叶具有竹筒香味而得名。傣语称为“腊跺”,又加其原料细嫩,被雅称为“姑娘”,拉枯族语叫“瓦结那”。

【产地】 

 产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地,已有200多年的历史。是采用大叶种晒青为原料加工而成,为云南古老名品种之一。原料采摘细嫩,一般为一芽二、三叶。有两种加工方法,一种是鲜叶经杀青、揉捻后,筑于新鲜嫩甜竹筒内,以文火烤干,剖开竹筒取出,即成竹筒

【方法】  

竹筒香的制造方法有两种,一种是鲜叶先经蒸软(蒸糯米饭的同时),吸收了糯米饭香之后,装入竹筒慢慢烤干而制成;另一种是将一级晒青毛放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后,再筑进竹筒内,以文火徐徐烤干而成。   这种竹筒,既有香,又有甜竹的清香和糯米香,具有独特风格,是傣族人民敬客的珍品。竹筒外形呈棒状,白毫特显,汤色黄绿明亮,具有竹叶的清香,味美爽口,饮时只要掰少许叶,用沸水冲泡即可。竹筒香耐久储藏,将制好的竹筒香,用牛皮纸包裹好,存放于干燥处,其品质经久不变。

【特点】 

 

竹筒属绿紧压类,其品质特点是,外形呈圆柱菜,直径3~8厘米不等,长8~20厘米不等,不柱体到面光滑,香气馥郁,具有竹香、糯米香、香三香一体的特殊风味,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿清澈,叶底肥嫩黄亮。

  制好的竹筒香很耐贮藏,用牛皮纸包好,放在干燥处贮藏,品质常年不变。在饮用时最好是用嫩甜竹的竹筒装上泉水放在炭火上烧开,然后放人竹筒香再烧5分钟,待竹筒稍凉后即可慢慢品饮,亦可用壶具冲泡。饮竹筒香,几种香气相得益彰,既消暑解渴,又解乏提神,别有一番情趣.  

  傣族喝的竹筒香,其制作和烤煮方法,甚为奇特,一般可分为五道程序,现分述如下。  

 装:就是将采摘细嫩、再经初加工而成的毛,放在生长期为一年左右的嫩香竹筒中,分层陆续装实。  

  烤:将装有叶的竹筒,放在火塘边烘烤,为使筒内叶受热均匀,通常每隔4-5分钟应翻滚竹筒一次。待竹筒色泽由 绿转黄时,筒内叶也已达到烘烤适宜,即可停止烘烤。   取:待叶烘烤完毕,用刀劈开竹筒,就成为清香扑鼻,形似长筒的竹筒香

 泡:分取适量竹筒香,置于碗中,用刚沸腾的开水冲泡,经3-5分钟,即可饮用。

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