为什么会有六堡茶?

六堡是个镇，在苍梧都是个很小的镇。六堡茶因六堡这个小地方而得名，说明了这种茶一定非常的具有特色，并且离开六堡做六堡茶基本上就不具备六堡茶的特色，所以只能叫做六堡茶，而不是“苍梧茶”或“梧州茶”。历史的选择规律历来是如此的。

六堡茶是清代的二十四种名茶之一，黑茶类只有普洱茶和六堡茶。普洱当时已是个府，而六堡也就是个村。

时代总在进步，茶也是如此，与时俱进嘛。所以无论是六堡茶还是普洱茶都有传统和现代工艺的区别。现代工艺的六堡茶，经过快速陈化工艺生产。六十年代初六堡茶就已按现代工艺生产了，而普洱茶的快速陈化到了1974年才开始应用。据说普洱茶的快速陈化工艺就是借鉴六堡茶的。我们现在所说的熟普就是现代工艺的普洱茶，生普是传统工艺的普洱茶。

六堡茶与普洱茶虽然都属黑茶，但它们的工艺是有差别的。六堡茶是烤青，普洱则是晒青。六堡茶比普洱茶多一道前轻微发酵工艺，所以它们的汤色、口感、香气都有区别。

另外六堡茶和普洱茶用的茶叶品种也不一样，六堡茶是六堡本地茶种，属中叶种，普洱茶则是云南大叶种。

六堡有自己独特的小气候，茶是一个很特殊的品种，隔开几座山，它的品质就会不同。就像龙井茶，有“狮、龙、云、虎、梅”之分，狮峰出产为最佳品，而这几个地方相距并不远。现在有人说发展六堡茶，要做“广西六堡”，申请将六堡茶的原产地保护扩大到整个广西，广西农业厅还在大力支持如此荒谬的做法。

这样做出来的六堡茶还能叫六堡茶吗？茶叶的品质并不以你官老爷的意志决定，它有自己的生长环境和规律。发展六堡茶要在了解六堡茶的特色后才能有明确的答案，原产地保护就是要保护六堡茶的特色。西湖龙井的原产地就是西湖区很小的一片范围，如果把原产地扩大到整个浙江省，出个叫“浙江龙井”的茶，还卖得起价吗？连猪都想得明白的事情。

广西的落后跟决策水平有很大的关系，好东西不知保护，有些看上去是保护其实比“打砸抢”还要命。

所以以后你看到“广西六堡茶”，千万别买，没准是横县茉莉花茶沤出来的。见到“梧州六堡茶”，那是可以喝的六堡茶了。见到“苍梧六堡茶”，那是好茶，原味六堡茶。

当然六堡茶要像普洱茶看齐，也需要有更多的企业来做“梧州六堡茶”或“苍梧六堡茶”，六堡茶香才能通过产业规模化而香飘全中国甚至全世界。