唐朝茶业的发展概况

　　 唐朝是我国封建中期经济、文化最为繁荣发达的一个朝代，也是 我国诗歌的一个震古铄今的盛世。据统计，唐朝流传到现在的诗篇， 为数约还有５万首之多，它的题材广泛涉及社会生活的各个方面。因 此，唐诗就不单是我国文学的一宗珍贵遗产，也是研究唐朝历史的一 库资料宝藏。史称“茶兴于唐”或“盛于唐”，但在一般史籍中，却 没有留下更多的记述。倒是在诗词中，所谓“茶兴复诗心，一瓯还一 吟”，反为我国留下了不少有关茶事的诗句，不仅极大地丰富了茶史 资料，而且还对当时史籍中的某些记载，起到了一定的补证和匡误作 用。本文拟就笔者所见《全唐诗》茶史资料中所反映的唐代茶业发展 情况作一概述。 （一）唐朝茶业的发展概况

　　 唐朝以前，茶的饮用主要在南方，到唐朝中期才在全国范围内发 展起来。正如《膳夫经手录》所说：“至德、大历遂多，建中以后盛 矣。”

　　这一结论，与唐诗茶史资料反映的情况，也颇相一致。据约略统 计，在笔者摘抄的《全唐诗》的７００多条或有关茶事诗史初探句和 茶诗中，属于唐朝早期的仅占１％左右；而唐朝中期的占４５％左右 。这证明在唐朝中期，我国茶业确乎有一个飞跃的发展。中唐以后， 尚茶的风俗更加普及，从朱门到柴屋皆嗜茶，有的甚至穷日尽夜，啜 之不已。如：钱起《过张成侍御宅》吟：“杯里紫茶香代酒，琴中绿 水静留宾”；杜甫《寄赞上人》记：“柴荆具茶茗，迳路通林丘”； 李中《赠上都先业大师》说：“有时乘兴寻师去，煮茗同吟到日西” ；喻凫的《蒋处士宅喜闲公至》描写：“尝茗议空经不夜，照花明月 影侵阶。”诸如此类，不胜枚举。