茶叶肉馅卷饼
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茶叶肉馅卷饼
材料:
中筋面粉200克、滚沸乌龙茶汁80克、冷水50克、乌龙茶茶叶(湿)1大匙、猪绞肉200克、香油5克、盐2克、鸡粉2克、酱油1大匙、高汤2大匙、乌龙茶差渣(湿)1大匙
准备工作:
做法:
1.将泡开茶叶取出沥干,留下1大匙作为馅料,茶汁继续加热至滚沸。
2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀,置于冷藏备用。
3.面粉过筛后,取80克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中,并以筷子拌匀,再加入冷水调整面团软硬度,直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。
4.将面团静置松弛30分钟后,即可分割成每个15克。
5.面团置于干净台面上,压扁后以杆面棍杆成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状。
6.将面团圈成圆形,松弛30分钟,放入平底锅内煎至两面全熟即可。