湖州白茶产业发展中的问题与破解思路

湖州的白茶由于自然品质出众，种植白茶经济效益显著，茶区各级政府和广大茶农对开发白茶产业的积极性都很高。特别是近年来，湖州的白茶产业得到了快速发展，主产区从原先的安吉溪龙一带迅速扩展到安吉全县、长兴的和平地区、吴兴的埭溪和妙西、德清的莫干山区，湖州的丘陵山区几乎没有不种白茶的地方。白茶的种植面积从１９９９年的３５９０亩，２００５年发展到４４５７８亩，２００８年已突破了１０万亩大关；白茶年产量从１９９９年的５吨，２００５年达到２９３吨，２００８年超过了７００吨；白茶年产值从１９９９年的６００万元，２００５年达到３．１３６８亿元，２００８年超过了７亿元。随着湖州白茶产业的快速发展，浙江省的其他地区如宁波、丽水、温州和周边省份江苏、江西等地也在大面积地引种湖州白茶。随着白茶产业快速发展的同时，也突现如下问题－－

１、采茶劳力紧缺，采茶工工资攀升，生产成本增加，白茶的市场竞争力下降。

近年来，采茶劳力紧缺，采茶工难找的问题越来越突出，越来越普遍。这将给今后的白茶生产带来严峻问题。这也给湖州白茶产业的发展提出了急需研究解决的新课题。据安吉农业局调查，该县２００５年春季白茶因采摘劳力缺乏有８０％的茶场出现了不能及时采摘和留养老在树上的现象。近年来，由于采茶劳力缺乏，采制茶劳动力紧张的矛盾尤为突出。各地争抢采茶工的现象十分普遍。目前，已经请不到当地的采茶工，所有采茶的女工几乎全靠从外地招聘，大多来自千里之遥的河南、湖北、江西、安徽等地。采茶的工资成本年年攀升，每公斤高档白茶的采摘成本，２００４年为１６０－２００元；２００５年２４０－２８０元；２００６年３２０－３６０元；２００７年达３６０－４００元。这还未包括茶场支付采茶工的交通费、保险费、住宿和伙食等费用。由于白茶生产成本大幅上涨，导致白茶产品的市场竞争力、白茶产业的经济效益和茶农收益明显下滑。今年春季湖州中上档白茶的市场销售价从去年的１０００－１２００元／公斤下降到６００－７００元／公斤。降价幅度达４０％以上。这里除了生产成本上涨的原因之外，近年来，白茶面积快速扩大，产量迅速增加，白茶产业发展与白茶市场开拓不同步，导致市场压力增大，也是最主要的原因。

２、湖州白茶的科技进步不能适应白茶产业快速发展的需要。

湖州白茶生产由于采用无性繁殖，长期剪枝扦插，茶苗的阶段发育年龄过高，致使白茶大面积出现早花、早衰等严重的种性退化现象，一些二、三龄的白茶园就出现大量开花，给白茶的优质丰产带来难题。此外，绿色和有机白茶园的病虫害防治难题，白茶如何实现机采提高采摘工效，适应大众消费、有利市场开发的白茶新产品的研制开发……等等，都有待于白茶的科技进步才能解决。

３、白茶产区基本建设薄弱，水土流失和生态破坏问题突出，自然灾害频繁。

白茶作为湖州农业的优势产业，近年来发展速度很快，但是白茶产区的基本建设薄弱，产区规划布局不够合理。白茶生产区域有严重丘陵化的趋势，出现重点白茶产区资源过度开发，茶园周围环境遭到不同程度的破坏，造成茶区自然环境变差，导致白茶自然品质下降。往往出现家家户户一哄而上，毁林种白茶、开垦陡坡山地种白茶，破坏生态，造成严重水土流失的现象。一些白茶主产区，原先林木茂盛，竹木交荫，雾气升腾，清泉泗溢，涧水潺潺。如今只有片片茶园，林木稀少，山岭剃光头，雨天泥水淌，天晴涧干涸。白茶产区生态系统变得更加脆弱。湖州白茶产区遭春雪和晚霜冻害频繁。如，２００５年３月１１日深夜湖州地区普降大雪，山区茶园积雪厚度１０厘米以上，最厚的达１７厘米，高山茶园最低气温达－４℃，给白茶生产造成很大影响。尤其是一些早发地块的茶园，遭受春雪的严重冻害。据雪后调查，全市１５万亩茶园中有８万多亩遭受不同程度的雪害。其中５万余亩无性系早生种茶园受害更为严重，有８０％左右的茶丛受冻，使已萌动的芽叶冻焦。严重的地块大量蓬面叶片冻焦脱落，枝梢冻焦枯死。再加上３月底至４月初的晚霜，使一些早萌发的平地茶园和山间的台地及谷底茶园的新芽遭受严重的冻害，造成大片大片的茶树新芽冻焦，严重的地方出现成片的芽叶枯焦脱落。这给早春白茶的品质和产量带来很大的影响。此外，近年来，黑刺粉虱、小绿叶蝉、螨类、枯梢等茶树病虫害在白茶园中也时有发生和危害。另据安吉县农业局茶叶站提供的资料反映：安吉白茶受自然灾害和病虫害影响较大，每年的倒春寒、干旱等灾害性天气对白茶产量影响较大，造成白茶亩产量不稳定，品质差异明显，全县每年自然灾害对白茶造成的直接损失都在上千万元之巨。

４、品牌建设和市场开拓滞后。

近年来，白茶虽然获得各种奖项不少，但是，湖州的白茶产业缺乏有雄厚实力的大企业和能带动整个白茶产业的大品牌。也缺乏能适应大众消费和国内外市场需求的价廉物美的大众化的白茶产品。不少白茶生产企业品牌意识淡薄，营销理念落后，营销方式陈旧。如安吉白茶品牌管理目前采用的办法是，散户靠企业牵头成立专业合作社和协会创品牌的管理模式，这种方式虽然暂时解决了现阶段品牌创建和管理上的矛盾，强调了品牌的公共利益和社会效益，但对于创建品牌的主体――企业的关系不够紧密，企业对公共品牌的创牌保牌积极性不高，这样对创建真正的大品牌后续缺乏原动力，也难保品牌持续发展。还有湖州的白茶生产企业大都采用等客上门的方式销售白茶，生产企业和茶农也大都抱有一种皇帝女儿不愁嫁的心态，缺乏主动开拓市场的意识和危机感。现在安吉、长兴等地虽然已经出现了一些季节性的产地白茶销售和批发市场，但是，白茶的销售市场规模不大。目前湖州还没有一个具规模和影响力的茶叶销售市场。近年来，虽然也有一些白茶企业和茶农走出去找销路拓市场，但大多也只是单家独户打天下，未能形成规模市场。

针对目前白茶产业出现的上述问题，笔者提出以下破解难题的思路与对策。

一、茶区各级政府和有关部门要进一步加强对白茶产业的领导、指导和扶持。出台相关扶持政策，促进白茶产业科学健康地发展。各地在白茶产业发展过程中，要进一步加大对白茶产业的扶持力度，不断增强龙头企业、专业合作社和茶叶行业协会的自我服务功能，通过行业和生产者自律，提高茶叶的质量安全水平，实现生产与市场对接。在茶叶行业中树立规范生产、清洁加工、诚信经营的自律机制，提高茶叶生产者和加工者的质量管理水平和应对市场变化的能力。要认真执行国家有关的农业投入品禁用、限用规定，茶区要严格茶叶用新型农业投入品的市场准入条件和登记管理。要通过执法监督等措施，确保在白茶产区不经营、不施用国家明令禁止的农药品种。同时，结合茶叶的出口要求，推荐使用符合最终产品质量安全要求的农药品种，科学调整和合理改善农药品种结构。茶区各级农业行政主管和农业技术推广部门要抓好农业投入品的科学合理使用知识和技术的培训，提高茶农的安全用药、科学用肥的意识。在技术推广和生产指导过程中，要采用高效、低残留农业投入品和无公害生产技术。积极推广农业、生物和综合防治措施。有机茶园必须严格执行有机茶生产技术规程和有机茶的标准。各级茶叶技术推广部门和茶场要加强茶叶生产技术的培训，尤其是白茶的采摘、加工技术的培训，为白茶采制技术和品质的提高打好基础。

二、白茶产区各政府和有关部门要抓紧制订白茶优势产区的布局规划，加强茶区的生态环境建设和保护，对优势白茶产区的资源合理开发和白茶产区生态环境的保护和建设提出具体的要求和措施。对广大茶农要加强保护环境和生态的知识培训和教育，增强环境意识和生态意识，坚决制止毁林种白茶，利用陡坡林地开垦种白茶和利用山坡林地剃光头种白茶等造成水土流失和破坏生态环境的现象。农业、环保、林业、公安、法院等部门要坚决查处和打击毁林种茶、破坏茶区生态环境的不法行为。使白茶产区的树更多、山更绿、水更清、天更蓝、空气更新鲜，生态环境更优美。

三、加强白茶的科研和技术推广队伍建设，茶区政府和有实力有条件的白茶企业与合作经济组织都要重视白茶的科技队伍建设。要从领导、资金、人才上支持白茶的科技工作。可以在现有的市县农科院内设立白茶研究室，在大型的白茶企业和白茶专业合作社内设立白茶科研所。根据白茶产业发展的需要设立课题，如，白茶的机采与新产品开发、有机白茶园的病虫害防治、无性系白茶的种性退化……等等。或者可以通过与上级科研院所和大专院校合作攻关，研究解决技术难题，将科研成果直接应用于白茶产业发展。

四、加强品牌和市场建设。在加强无公害和有机茶基地建设的同时，要以工业的理念来抓白茶产业建设，树立品牌意识，加强品牌建设，通过强化管理和监测，使白茶产品质量和生产加工更规范，品牌更响亮。同时，要抓好营销队伍建设，不断拓展市场空间。要走出湖州求发展，在发掘茶业内涵和扩大外延上做文章，扶持发展白茶龙头企业，特别是茶叶加工型龙头企业，培育农村专业合作组织，创新生产经营机制，提高茶农的组织化程度，促进白茶产业化经营，增加茶农收入。要进一步深化科学发展观在白茶产业工作中的实践，在实践中着力用心解决好白茶产业升级的问题，就是要提高白茶产业的集约化经营水平，提高白茶企业和专业合作社的组织化程度，提升白茶产业的科技水准和管理水平，最终达到提升白茶的产业水平。还要解决好当前白茶生产中的千家万户小生产与千变万化大市场之间的矛盾，解决好生产者与消费者相互脱节的矛盾。要科学地解决好白茶的发展质量，茶区环境的生态质量，白茶的产品质量，茶区人民的生活质量。茶区的政府和农业等职能部门，要增强管理职能和服务意识，创新理念，进一步理清白茶的发展思路，提升白茶的科技理念，工业理念，功能理念和市场理念。真正把湖州白茶产业打造成为促进农业增效、农民增收、为新农村建设作贡献的主导产业。(来源：西湖龙井资讯平台)

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湖州白茶是一种纯天然的白叶茶品种，按照茶树品种的芽叶颜色来定名，它既是茶树品种的名称也是成品干茶的名称。它有别于福建、广东、台湾等地采用多毫的绿叶茶的鲜叶为原料，按照特殊加工工艺制成的“加工型白茶”。

湖州白茶也称白叶茶，是茶树的温度敏感型突变体，是通过基因突变产生的一个新的茶树变种。也是一个稳定的突变系无性繁殖品种。采用这种品种的茶叶原料制成的白茶，形态美观，品质优异，风格独特；冲泡后，香气幽雅持久，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮，叶底色白似玉，叶脉翠绿，芽头成朵，如初绽的兰花，十分珍稀奇特。

湖州白茶不仅色香味形堪称四绝，而且内质也与众不同。经生化测定，氨基酸含量高达６％以上，比常茶高１倍多；茶多酚含量１０％左右，比普通品种低１倍。（来源：西湖龙井资讯平台）