雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

宜昌红茶的历史发展及概况

来源: 网络 |   查看: 5266次

史追溯湖北宜昌地区是中国古老区之一。早在秦汉时期,叶就从巴蜀传播到宜昌;叶利用已从生嚼鲜叶进步到生煮羹饮。据《晏子春秋》记:“婴相齐景公时,食脱粟之饭。灸三戈五卵、茗菜而已”,说明当地叶是煮来吃的,由此可推断,宜昌叶利用是从生煮羹饮开始的。三国时,叶利用又前进一大步,根据魏张揖(230年前后〕的记载,叶利用是将采来的先做成饼,晒干或烘干饮用时,碾碎冲泡,加佐调料和作羹饮。

区宜昌

据记载,宜昌红问世于19世纪中叶,至今有百余年历史。清道光年间,先由广东商人犯钧大福在五峰渔洋关传授红采制技术,设庄收购精制红,运往汉口再转广州出口。咸丰甲寅年(公元1854年)高炳三及尔后绪丙子年(公元1876年)林紫宸等广东帮商,先后到鹤峰县改制红,在五里坪等地精制,由渔洋关运汉出口,“洋人称为高品”。

随后,渔洋关周围地区湖南石门、桑植,鄂西鹤峰、来凤、五峰等地,均有广东商、江西商、汉阳商等来此开设号,传授红采制技术,收购红,制厂曾先后达到20多家。当时渔洋关以西的粗制红,都要集中到渔洋关精制后,再通过渔洋河水运至长江、清江交汇口的宜都,然后才转运汉口外销英、俄、美、德诸国。

当时渔洋关一跃成为鄂西著名的经市场,广商除开辟鄂西宜红市外,还大批涌向鄂南羊楼洞采制红,1840年羊楼洞红庄达50余家,年制红10万箱,达5万余担。

1850年,俄商开始在汉口购,汉口开始单独出口。1861年汉口列为通商口岸,英国即设洋行大量收购红。因交通关系,由宜昌转运汉口出口的红,取名“宜昌红”,宜红因此而得名。

由于宜红品形俱佳,很受西方人欢迎,于是销路大畅。宜红由英国传售至西欧,尔后美商、德商也时有购买,宜红得到大量发展。1876年,宜昌被列为对外通商口岸后,宜红出口量便一下猛增。据中国叶公司资料:至1886年前后,每年红输出量都在15万担左右。渔洋关一度成为与湖北省内两大叶市场—羊楼洞、汉口齐名的鄂西南最为著名的红市场,每年季节工达到5000余人。1888年汉口口岸出口量达86万担,占当时全国叶出口量的40%,其中以红为主。

宜昌红发展

1886年前后系宜红出口的最盛期,每年输出量达15万担左右。主销英国、俄国及西欧等国家和地区,品质稳定,声誉极高。据《湖北省叶产销状况及改进计划》记载:1937年前后全省收购、精制、运销叶较大的厂商24家中,五峰渔洋关就占有源泰、恒信、民生、华民、同福、民孚、恒慎、合兴等8家。

后经历史的磨难,宜红一落千丈,1949年中国叶出口仅19.84万担,其中红出口只有1.65万担,只有1886年的0.825%。园荒芜,宜红几乎全面停产。宜红收购、加工、集散中心的五峰渔洋关,抗日战争前有厂10余家,1949年已全部关闭。

1951年湖北省叶公司成立,在鄂西、鄂南两大区扩大收购网点,鄂西红在五峰、鹤峰、长阳、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石门设点,收购宜红,1951年宜都厂正式成立,负责宜红的精制加工,毗邻鹤峰的湖南石门、慈利、桑植、大庸四县属宜红生产经济区,同年在石门泥沙成立一红初制厂,属宜都厂分厂(1956年改属石门厂)。1959年宜都厂收购加工出口宜红达到3.9万担。

以后又在五峰、宜昌相继建立了红精制厂,与国营场形成紧密的生产网络,恢复和发展宜红生产。目前,宜红已成为宜昌、恩施两地区的主要土特产品之一,产量约占湖北省总产量的三分之一。

宜昌红区环境

宜红区武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州(湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市)二十余县,是中国历史悠久的著名区,位于东经109°-112°,北纬29°-31°31′。早在公元3世纪西晋时,《荆州土地记》就记有:“武陵七县通出”包括。唐代陆羽《经》载:“巴山峡川有两人合抱者”,“山南,以峡州上”。

气候

属亚热带气候,区年均温度14~18℃。宜昌年均温度16.9℃,无霜期283天,10℃以上树生长发育期248天,有效活动积温5401℃。恩施年均温度16.3℃,无霜期280天,10℃以上树生长发育期247天,有效活动积温5171℃。常德在北纬29°附近,一般年降水量1200~1600mm,且多集中在树生长发育的3~9月。

土壤、地势

土壤以黄棕壤、红壤、黄壤、酸性紫色土的面积大,成土母岩多为片麻岩、沙岩、页岩、板岩、花岗岩分化而成。pH值多在4.5~6.5之间。无任何工业污染,富含人体必须的锌,硒等微量元素;极利树体内营养物质的形成和积累,被誉为树生长的天然”绿色宝库”。

宜红产于武陵山系和大巴山系境内,以武陵山区分布最广,海拔高的有2000~3000m的高峰,而树分布主要在海拔300~1000m之间的低山和半高山区。宜红优质的产区多在海拔400~1000m之间,如五峰的采花、宜昌的邓村、鹤峰的走马等。

宜昌红的品种

宜红区特有的树品种资源,如宜昌大叶种、宜红早、恩施大叶种、鹤峰苔子、恩施苔子早、巴东苔子、五峰大叶种、五峰柳叶种等。

宜昌红的制作工艺

宜昌红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分,一芽一叶及一芽二叶为主,制作工艺精湛。

分初制和精制两大过程,初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。

精制工序复杂花工夫,则将长短粗细、轻重曲直不一的毛,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、整形、审评提选、分级归堆,同时为提高干度,保持品质,便于贮藏和进一步发挥香,再行补火、清风、拼和、装箱制成成为形质兼优的成品

宜昌红的冲泡方法

日常泡法:将水烧沸,具最宜景瓷,装上大约占壶容量二分之一的叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔一分钟左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

功夫泡法:

宜昌红冲泡工夫红时一般要选用紫砂具、白瓷具和白底红花瓷具。和水的比例在1:18左右,泡的水温在90—95℃。冲泡工夫红一般采用壶泡法,首先将叶按比例放入壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒法将汤注入杯中并使汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,要做三口喝,仔细品尝,探知中甘味。好的工夫红一般可以冲泡2—3次。

宜昌红的功能作用

美国心脏学会曾经得出红是“富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论,其研究成果表明,一杯红对特定的自由基来说,甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。

抗酸红的饮用方法:以每日饮用2~3杯红为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质,红若与富含有这些物质的食品同时食用,将发挥更大的作用。将红与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用,被称作保持健康的合理饮食习惯。不过,同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。

还有各种抗菌作用,并且预防感冒。红中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外,还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红漱口。

能强胃,利尿,抗衰老,科研单位在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现,红延寿作用十分显著。体力劳动者饮红最适宜,妇女产后饮红加红糖最好。

宜昌红的鉴赏

宜昌红外形条索紧结秀丽,色泽乌润显毫,叶底红亮柔软;汤色红艳透明,香气清鲜纯正,滋味鲜爽醇甜。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |