国内茶产业蓬勃发展 企业仍需创新与革新

近几年来，我国茶产业发展突飞猛进，茶叶出口额屡创历史新高，但在骄人成绩的背后也存在着难掩的隐忧，行业发展面临着诸多棘手的瓶颈问题，因此，促进茶产业全面转型升级是实现我国茶产业持续发展的大势所趋。

资源比较丰富竞争优势明显

资源丰富。我国茶业具有明显的资源生态优势，有红茶、绿茶、青茶乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类，其茶区分布之广、茶种类之多，是世界之最。

产品独特。我国是世界上唯一乌龙茶、普洱茶生产和出口国，也是世界上最大的绿茶生产国和出口国。

市场巨大。我国是世界上茶消费最多的国家，每年达130万吨，不仅是世界上最大的茶叶消费市场，而且具有巨大的潜力空间。

人才辈出：我国现有15所茶叶研究所，10所高等农业院校，茶学专业每年可培养众多本硕博毕业生。

文化厚重：我国有几千年的种茶、制茶、饮茶的历史和上千年的茶叶出口史，形成了悠久灿烂底蕴深厚的茶饮、茶艺、茶道文化。

产业结构健全发展势态良好

新型茶区异军突起，据估计，2102年，我国茶叶产量将达到191.5万吨，同比上升18%，位居首位，成为带动全球茶叶产量持续增长的主要原因，均比10年前增长120%，居世界第一位。其中贵州、云南、福建、湖北、四川、浙江等省的新特色茶产区发展迅速，已成为我国茶产业发展的新亮点。

产业模式日趋合理，以茶农为主体的生产组织形式已逐渐转向“企业+基地”带动农户发展的多种经济合作形式，实施统一标准、统一要求、统一操作的规范化运作模式。

产品结构不断优化，名优茶得到快速发展，乌龙茶、普洱茶、保健茶和功能性茶等产品稳步增长。产品结构朝着优质、有机、特色、质优价廉及产业外延、产品创新的方向发展。

生产水平快速提升，茶产业在机械化、自动化、规模化、标准化等方面取得长足进步。许多茶厂不断扩大规模、优化加工设备，高山优质茶园发展迅速。

管理水平不断提高，企业优存劣汰，在智能化、信息化、规范化、精细化和科学化等方面得到有效提升，竞争实力不断增强。茶产业生生不息，充满活力。

创新升级能力增强，通过不断改进茶叶加工工艺和应用新技术新成果，创新产品不断涌现，新项目新合作逐年增加。

出口总量增加市场有待扩大

2002年至2012年，我国茶叶出口从23万吨增长到31.4万吨，出口量稳居世界第二，出口规模得到持续增长;出口金额从3.4亿美元增至10.4亿美元。因生产成本提高和人民币升值，出口金额增幅较大，屡创历史新高，对维护我国茶产业的良性发展起到重要的促进作用。

我国出口茶叶70%是绿茶，其中尤以珠茶、眉茶等中低档茶为主;乌龙茶主要销往日本;普洱茶主要出口周边国家和地区;红茶出口呈恢复性增长。

我国茶叶出口达120多个国家和地区，其中70%的出口对象国为欠发达国家和地区，尤以西北非国家传统市场为主。美俄是近几年发展起来的新兴市场;欧盟、日本因农药残留检测，出口数量逐年减少。

出口产品多为原料性和大宗散装茶，贴牌加工居多，技术含量低，附加值不高，企业只能获取微薄的加工费，更多利润被国外品牌商赚龋

出口地相对集中。浙江地区占出口总量50%以上，其次为湖南、安徽、福建企业。

据了解，上海继昌茶业有限公司，注册资本5000万人民币，注册地址位于中国政府大力扶持的上海自贸区内，享受进出口货物免关税等国家优惠政策。公司是集茶叶种植、生产、加工、销售、科研为一体的综合型企业。公司现拥有总资产1亿余元，公司种植基地位于世界文化与自然双遗产—武夷山。生态茶叶种植基地2000亩，以及总投资达4000万元、占地80余亩、建筑面积25000平米的茶叶加工厂，生产区和办公区隔离，是一个布局合理、卫生整洁、生产设施齐全、年生产茶叶能力达500余吨的现代化生产工厂，工厂严格按照GB/T 13738.2-2008国家标准执行生产，企业已通过全国工业产品QS认证。

目前，公司在香港、澳门、福州、厦门、广州、南宁等多个城市设有营销服务中心，并出口马来西亚、印度尼西亚、泰国、日本、韩国、英国、瑞典、丹麦等国家。　公司本着以质量求生存、以科技求发展的原则，与福建省农科院茶叶研究所、福建武夷茶学院、福建安溪茶学院等科研院所合作，培养了一支具有精湛加工技术的高级茶艺、农艺师，茶叶科研人员及工程技术人员队伍。在茶叶种植、加工、科研开发工作中发挥着主力军作用。

上海继昌茶业有限公司主要生产武夷岩茶：闽北乌龙茶主产于武夷山、建瓯一带。以武夷岩茶为极。武夷山素有“奇秀甲于东南”之称，因山上多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶"。武夷岩茶的著名产地为武夷山的三坑(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑)两涧(留香涧、悟源涧)，历年品质最佳。目前，武夷岩茶主要有武夷水仙，武夷肉桂，武夷奇种等。

上海继昌茶业有限公司生产的武夷岩茶属青茶类(俗称乌龙茶类)、半发酵茶类。品质特征：武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后已经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。优质武夷岩茶着重“岩韵”亦就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”通俗称“岩石味”是一种味感特别醇而厚，而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉。又称茶底硬亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。

正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。因此上海继昌茶业有限公司也有的自己独特的冲泡武夷茶的技巧：

对于泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯)。投茶量为冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。泡茶用水以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。浸泡时间需要1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

上海继昌茶业有限公司独创的品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等;品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。