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王志团:“本山王”的传统味

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本报讯 钦叱滦∧龋┙鹎锸拢髌赫蚝蟀肷80后小伙子王志团家中迎来一群“不速之客”,他们是从斯里兰卡、新加坡、台湾及上海、杭州等大陆,各大城市远道而来的2015年“人一家亲”微信群第二届国际友交流会的人们……

年轻的“本山王”

在西坪镇南岩村后半山,88年出生的王志团是个“名人”,年纪轻,制技艺相当了得,经他制出的“本山王”更是好评连连,因此博得“少年本山王”美誉。

西坪镇不仅是铁观音发源地,也是我县叶名种本山发源地。本山母树生长在月寨古民居厝群内。身为月寨后人,王志团同样对本山虔诚至极。

在本山母树前,王志团指着树上的红芯说:“这是红芯本山,成片看比铁观音还壮观,这才算是正宗的。”他说,“想要练就一泡好传统工艺的‘本山王’十分不易。”首先,选料要好,必须是红芯本山,比较母性,滋味足,香气稳;其次还要后期工艺精心加固……

“香气高长馥郁,水甘醇!”品饮完王志团今秋本山王后,众人纷纷叫好。缘于有心,缘于用心。今年秋季,王志团制成的两百多斤“本山王”已基本售磐。

“本山曾风光无限。”王志团说,新中国成立前,东南亚不少国家有月寨商经营的本山行。叶畅销,商们争先订购。“遗憾的是,如今已大不如前。”王志团说,以前仅他们后半山角落制作本山的,多达上百户,如今最多不超过8户人家。

村里品种好的本山不算少,只要认真去做,“好品质的本山,不缺市场,不会失去辉煌!”对本山王,王志团满怀信心和憧憬。

成熟的“传统味”

不止是对于本山,对于铁观音王志团也很有想法。“老一辈技术要传承,也要钻研,学一步是一步,把传统留住。”

“天气晴朗,全面开采。红芯素以‘芽壮、心红、叶厚、腹绿’和‘香高、味浓、韵明、水甘’而著称,形成超凡脱俗品质,具有独特成熟兰花香风格和地土香韵味。”10月3日,王志团在朋友圈上开始直播秋季开。从小他就到园帮父母亲采摘青,经年累月中了解许多“性”,这为他日后制技艺习得与提升加注筹码。

“将传统与现代结合,重摇、重发酵,品质更稳定,更易保存。”这是王志团的“制经”。22岁那年,王志团独立制,如今,他已是成熟采用传统工艺制作叶的年轻人之一,叶品质获得各界、甚至制工艺大师们肯定,有人甚至戏谑地评价他是“年轻的‘传统’人”。

“虽是八零后生,但对叶传统工艺的执着,不亚于那些老师,让人欣喜的是他们的叶销售出去的价格不错。”@友汇

传统工艺上的复兴,传统手工摇青第一步;昨夜摇青很到位,今天天气很给力,时刻准备着下锅……纯手工(摇青)制作出来的红芯铁观音,儿时味道被瞬间提起,要的就是这个味……在朋友圈上,王志团分享着生活。

乡孩子,一定是从园丛中长出的一枚枚铁观音嫩芽,红芯向上。”他取名“制人”,就是时刻告诉自己,努力做好每泡人本分,也将美好愿望寓于叶品牌“煌美”之中。

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