东北人喝茶有误区：眼下最宜喝青茶

泡普洱茶用95℃热水

近几年，普洱茶在沈阳消费者中普及很快，大有四季皆宜、老少通吃之势。普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平等作用，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。茶多酚因含大量亲水性基团，很容易吸收空气中的水分，保持皮肤的水分含量。茶多酚还可以使皮肤增白，消除皮肤色斑。

沈阳一茶庄经营者黄根盛说，老铁壶与普洱茶是最佳拍档。冲泡普洱茶，适宜用95℃的热水甚至沸水。用老铁壶烧的水能够保持在95℃甚至更高的温度，这样普洱茶所含的营养可以充分溶出，茶叶特有的清香之气得以充分的释放。用老铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶在煮水时会释放出铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，还可预防及降低高血压，对有高血压的人很有帮助。老铁壶煮水能提高水的温度，可软化水质，让水变得甘甜、顺口，口感厚实、饱满、顺滑，在品味好茶时，有事半功倍之效。

冲泡绿茶最忌烫和焖

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国产量最多、饮用最为广泛的就是绿茶，沈阳市民饮用绿茶的也很多。 "为保持绿茶的营养价值，建议在泡茶时注意水温。 "王萍说，泡绿茶水温不应该超过80℃，芽头细嫩的高档绿茶冲泡水温应该在65℃以下。冲泡绿茶时不应使用带盖的器皿。 "用保温杯泡绿茶，一泡几个小时的做法不可取。 "王萍建议，可以把开水晾凉，初次冲泡水温应该是把手贴在茶具上不感到很烫手即可。之后添加的水温度可以稍高些，一般可以连续冲泡4次以上。不管冲泡多少次，茶叶底都应该是绿的。 "如果茶叶底的颜色发红或者发黄，那就说明冲泡用水的温度不合适。 "王萍说。

最好不用自来水泡茶

一般来说，出于科学、卫生以及目前茶具市场现状的考虑，专业人士建议选用陶瓷或玻璃器皿泡茶。因为，"现在真的紫砂壶很难遇到。"有时候，家里来了客人，有的人就用一次性纸杯冲茶，这样制作纸杯用的一些化学物质容易随热水跑出来，溶 进 水里，从而对人造成危害。

水对茶饮的影响 非 常大，所谓"泡茶先懂水".业界人士都知道：七分茶加十分水等于十分茶；十分茶加七分水等于七分茶。现在的自来水中有一些杂质，即使在烧开后用来泡茶还是对茶饮的品质有影响。建议使用纯净水或矿泉水煮开后，根据不同的温度要求来泡茶。山泉水当然是最理想的。如果到有山泉的地方旅游，可以带回些在家中泡茶，既富旅行之乐，又富养生之趣。