略谈茶叶抗癌作用的研究与运用

近年来国内外的大量研究表明，茶叶具有抗癌、抗衰老、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖乃至抗艾滋病等多种奇特功效。这里重点介绍茶叶的抗癌作用。

一、茶叶抗癌研究的现状

近些年，世界上用茶叶做实验材料进行抗癌研究的有中国、日本、美国、英国、法国、俄罗斯、加拿大、土耳其、韩国等。日美两国的研究结果表明，茶具有抑制肺癌、胃癌和膀胱癌的功效。

据报道，日本成年男子的吸烟率高达59%,美国是30%,但肺癌的发生率和死亡率都是日本低于美国。原因何在？美国一家研究机构用鼠进行绿茶抑制致癌效果的研究，得出了喂绿茶的鼠比不喂绿茶的鼠，肺癌发生率低50%.日本学者根据日本1969～1982年人口普查资料，对茶区和非茶区癌症死亡率进行调查的结果指出，盛产绿茶并有饮茶习惯的静岗县中西部地区，癌症标准死亡率显着低于全日本的平均值。为了探明茶叶的抗癌机理，日本岗山大学药学部奥田拓男教授进行了茶多酚的抗癌试验，认为茶多酚抑制突然变异的效果十分明显。

英国《自然》杂志发表的一项研究成果表明，常饮绿茶有一定的防癌效果。我国江苏省的调查结果也如此，肝癌高发区的启东市，饮茶率15.4%,肝癌死亡率为每10万人有48.73人；而肝癌低发区的句容县，饮茶率为61.47%,肝癌死亡率明显较低，每10万人只有14.96人。上海医科大学一个课题组在上海虹口区和南汇县分别对711例胃癌病例和711例健康人群进行对比研究，证实饮绿茶者患胃癌的相对危险度降低40%.对373例肝癌患者和464例正常人群进行对照，表明饮绿茶可降低肝癌危险度的30%.以上流行病学的调查，证实饮茶具有抗癌效果。中国医学科学院肿瘤研究所对108种食物进行抗癌筛选，结果发现，绿茶提取物的效果最好。

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，从1986年开始，对各类茶叶进行抗癌研究，结果表明：各类17种茶叶（绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等）对N一亚硝基化合物（致癌物）均有阻断效果，平均阻断率为65%,其中绿茶优于红茶，红茶阻断率为43%,绿茶为82%,高档绿茶均在85%以上。广西肿瘤防治研究所对6种食用植物（绿茶、红茶、香菇、猴头、绿豆、灵芝）进行预防黄曲霉素致肝癌的研究，结果表明，绿茶效果最好。云南药物研究所采用云南大叶茶进行抗癌试验，对人胃腺癌细胞的杀伤率可达79～87%.福建中医药研究所的试验表明，绿茶对乌拉坦致肺癌有明显的抑制作用；试验还表明，绿茶对人喉癌细胞和S180肿瘤细胞均有明显的抑制效果。茶叶还可明显抑制黄曲霉素、苯并芘等诱导的细胞突变、基因与染色体突变，以及放射线诱导的细胞癌变。