柿叶茶为弱酸性，饮时请不要同饮咖啡或红、绿茶等碱性饮料。
柿叶茶的做法很简单。采叶时间应在7月一9月中旬。这时的柿叶较厚大，果实也已结牢，不至影响柿树生长和结果。而入秋后的柿叶，叶绿素逐渐消退。维生素的含量也大为减少。
把采回的柿叶用线穿成串，投入85度的热水锅中浸15秒钟，随即投入冷水缸内浸冷，提出后放通风处风干。充分干燥后的柿叶，再经粉碎，装入密封的容器内，即成为柿叶茶。
为了更好地保存柿叶中的维生素C,从采回到入锅浸渍，应在3至5个小时内完成，风干时亦不要放在阳光下直晒。
柿叶茶的饮用方法跟普通茶一样，用滚开水冲泡。茶色黄绿，味道清香中有微甘。
