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科学饮茶中的养生保健之道

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叶与咖啡、可可被公认为世界上三大天然饮料,而叶是其中饮用流传最广的。目前,世界上有60个国家产,160多个国家的20亿人饮。我国是树的故乡,是世界上发现和利用叶最早的国家,源远流长的中国文化堪称世界之最、中华之"国粹".笔者作为主管产业发展的农林厅厅长,在倍感骄傲自豪的同时,更感传承与光大的责任重大。在提高生活质量、保障身心健康得到社会普遍重视的今天,自然将关注的目光投向"天然绿色饮料"的,通过倡导"科学饮",彰显文化,繁荣产业,提高国民健康水平,促进农增收。

1、对人体有何保健功能?

对人体的生理调节功能除了早期就众所周知的提神、明目、益思、除烦、利尿外,近二十多年来,随着对叶研究的深入,它对人体的生理调节作用,特别是对生活水平提高、工作节奏加快后引发的人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。一是杀菌抗病毒,改善肠道微生物环境。叶对肠道内微生物环境的作用是双向的,一方面对霍乱弧菌、痢疾菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌有很强的杀菌和抑菌作用,一般饮浓度就能达到这种杀菌效果;另一方面,对维持肠道健康有重要作用的双歧杆菌有促进生长和增殖的功效,有利于提高肠道免疫力。对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑制作用,特别是绿作用强于其它类。二是抗衰老,增强免疫力,叶中的多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很强的物质,能有效地清除造成人体衰老的过量的自由基。饮还能提高人体的白血球和淋巴细胞数量和活性,增强免疫力。三是降血脂、降血糖。叶中含有儿素、多糖,儿素能抑制人体细胞中胆固醇的合成,因此饮可降低血浆中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量。儿素和多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外,饮用绿、乌龙还能有效地防治皮肤癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。

2、的种类有哪些?

叶因加工方式不同有很多种类,我国是世界上类最丰富的国家。叶最基本的种类有6种,即绿、红、黄、白、乌龙、黑。绿是历史最悠久的类,也是我国生产和国内消费最多的类,因其加工过程中不经发酵,所以保持了清汤绿叶的特征,叶特有的多酚以及维生素等物质保存得最多,碧螺春、龙井、雨花、毛尖、炒青、烘青都属绿类。红是明清时代产生的类,是目前世界上流行最广的类,欧美国家以饮用红为主。红在加工中经完全发酵,多酚被氧化为具红色和黄色的产物,形成了红汤红叶的特征,同时也产生了许多鲜叶中不具有的香气物质。乌龙是发源于福建省的半发酵,其典型的特征是绿叶红镶边,具有馥郁的花香,福建的安溪铁观音、大红袍,广东的凤凰水仙,台湾的冻顶乌龙都属这一类。黑是另一类重发酵的类,因原料粗老,发酵时间长,叶色油黑或黑褐,所以称黑,主要供边区少数民族,普洱是特种黑,香味以陈香为好,在港澳地区、东南亚有广泛的市场。白和黄都属程度较轻的半发酵,产地局限,产量和消费群体很小。

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