茶叶保健功能新发现
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一、茶水可促进新陈代谢
美国科学家通过人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天的能量消耗平均要高出67卡，特别是脂肪氧化率要高出12%.这一发现再次证明，茶水确有促进脂肪消耗、提高新陈代谢速度的作用。美国科学家认为，这是茶叶中所含有的咖啡因和儿茶酚共同起作用的结果。
二、茶水可降低胆固醇
美国科学家最近发现，饮用茶水（特别是绿茶和黑茶水）有助于降低胆固醇，从而可防止冠状心脏病的发生。为期 3周的人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用黑茶水的人的血脂下降了6%～10%;更为重要的是，饮用黑茶水对高密度脂蛋白水平没有任何影响。
三、茶水可提高胰岛素活性
美国科学家发现，绿茶、黑茶和乌龙茶水接触白鼠的脂肪细胞之后，可使胰岛素活性提高15倍。为期8周的试验发现，每天饮用6杯茶水的乙型糖尿病人的血糖水平平均下降了15%～20%.
四、茶叶含有丰富的类黄酮
茶树通过生成多酚化合物来保护自身的光合作用过程，这种多酚化合物包括许多水果和蔬菜所拥有的旨在抗氧化的类黄酮。茶叶所含有的多酚化合物近95%是类黄酮，在所有种类植物中排名第一。绿茶含有较多的简单类黄酮（即儿茶酚）,而黑茶和乌龙茶则含有较多的复杂类黄酮（即茶玉红精和茶黄素）.美国科学家发 现，173克绿茶中约含有235毫克儿茶酚，而1只重量为178克的苹果仅含有约16毫克儿茶酚和10毫克维生素C ;此外，与众所周知的维生素A、C 和E相比，某些多酚化合物具有更强的抗氧性。
在美国，黑茶消费量目前占茶叶消费总量的90%;绿茶消费量近年来增长了1倍以上，约占茶叶消费总量的 9%.美国科学家认为，饮用多种茶水有助于增加饮食中的营养。
