喝茶前要先洗茶
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"如果主人稍微讲究一点应该将茶叶\'洗洗\'再喝。"张诗军介绍。他说,所谓洗茶,就是把所泡的头茬茶弃去不喝。这是因为,茶叶表面比较粗糙,容易残留一定量的农药,经开水一泡,农药会迅速溶解于水中。有实践证明,在头茬茶水中农药含量几乎占多次冲泡茶水中农药含量的一半。另外,有一些茶叶在制作过程中,难免掺有灰尘等脏物,把头茬茶水弃去无疑是一次卫生的消毒。而且,第二次冲泡的茶水能泡出较高的有效成分,喝起来香醇可口。
"广东地区人们不少都习惯在吃完肉食、蛋类、海味等高蛋白质食物或高脂肪食物以后,立即泡功夫茶,可以助消化、解油腻。"张诗军介绍,适当饮茶可以,但不合适马上饮浓茶。他分析,这是因为浓茶叶中含有大量的鞣酸,鞣酸能抑制消化液的分泌,并且鞣酸与蛋白质结合,生成不易消化的物质,影响胃内食物的消化和吸收。另外,鞣酸还具有收敛作用,可使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内潴留时间,不但易形成便秘,而且还容易使有毒物质和致癌物质被人体吸收,有害人体健康。所以,饭后特别是食用高蛋白食物后,最好不要立即饮浓茶。