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巴西:喝马黛茶得发咕噜声

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喝马黛的巴西人在巴西南部,走在街上,你会看到很多当地人手里拿着一个棕褐色的像葫芦一样的容器,容器里面装满了绿色粉末状的东西,还插着一根白亮亮的金属吸管。他们一边走一边不时喝上两口,一副很享受的样子。而一到节假日,在公园里,在马路边,巴西人三五成群坐在一起,一边聊天,一边喝着“葫芦”里的东西。他们喝的就是南美洲南部非常盛行的一种饮料———马黛。马黛本是冬青叶马黛原料是学名为巴拉圭冬青的植物的叶子。我第一次喝马黛是跟同事费尔南多一起,他一边给我讲解,一边做。他告诉我,那个样子古怪的葫芦状容器叫库亚,是把葫芦切开再掏空刮净制成的。插在里面的金属吸管叫泵吧,一般用不锈钢制成。一头像普通的吸管一样,另一头则是扁圆的,也有勺状的,上面遍布许多小孔,起到滤网的作用。使用的时候,扁平的一端插入水中,水通过小孔进入管内,吸入口中,渣则被滤网挡在外面。做马黛要先把库亚润湿,之后倒入大约2/3容量的粉,一手抓着库亚,一手用纸板或皮垫将库亚的口封住,然后再将库亚倒置,摇上一摇。接着慢慢把库亚翻转过来,约成70度,保持这个角度不变,加入大概七八十度的水,静下心来等待水慢慢渗透进里。库亚、暖水瓶和是马黛三件套喝马黛有规矩我第一次喝马黛,并不觉得好喝。一入口感觉异常古怪,味道不但苦,而且还带有一种很强烈的青草味。费尔南多让我一定要把库亚里的水喝干,喝到泵吧发出声音为止。他说这种声音并不代表粗鲁,反而表示对做人的尊重。花费很长时间才喝完,或者抱怨水温不合适才是没有礼貌的表现。我按他说的,一直喝到泵吧发出了咕噜咕噜的声音。他又叫我把水加满后还给他,同时介绍起朋友间喝马黛的规矩。首先,做的人把准备好,先喝第一壶,试试水温是否合适,是否有渣等等。做的人喝干后,加满水交给坐在旁边的第二个人。第二个人也要喝干,之后加满水再传下去,如此一直到的味道变淡为止。费尔南多说,有些外国人看到几个当地人共享一个泵吧,一个喝完了就给另一个显得很不卫生。其实能共享一个库亚和泵吧喝马黛,才意味着双方都把彼此看作朋友。费尔南多还告诉我,马黛里咖啡因含量很高,作用和咖啡、类似,能提神。另外,马黛还能助消化。当地人天天吃那么多肉都没事,跟喝马黛也有关系。不过由于它使人兴奋,为了不影响睡眠,费尔南多说,他从来不在晚上6点以后喝。关于马黛,当地原住民有一个美丽的传说:在很久很久以前,有一天,月亮女神和云彩女神下到人间游玩,却遭到了美洲虎的攻击,一个老人救了她们。作为报答,女神送给老人一种植物,用这种植物可以做出代表友谊的饮料。这种饮料就是马黛。不知不觉一暖壶的水都让我们喝下去了。嘴里的苦味也渐渐消失了,反而有点甜甜的余味萦绕齿间。老百姓的饮品库亚随处可以买到,最原始的库亚是去掉顶的葫芦,现在还有金属制的,陶瓷做的等等。装饰更是各式各样,有加上底座的,包上外皮的,葫芦肚上绘有房屋、田园、人物等各式图案的。库亚的价格因为装饰、大小、材料不同,从几块到几百块巴币的都有。超市里有许多马黛品牌,有些粉里还会加入一些香草植物的成分,比如薄荷、菊花,也有的加入柳橙、葡萄柚的果皮。无论哪种品牌,哪种配方,每公斤价格都不到5巴币。马黛真正可以称得上是老百姓的饮品。

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