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云南别具风味的竹筒茶与竹筒酒

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我国云南省是个多民族居住的地方,那里有不少具有奇特风味的食品,比如云南西双版纳傣族自治州的傣族同胞所制的竹筒和云南怒江傈僳族自治州贡山一带独龙族同胞所酿制的竹筒酒都别有风味,各具特色。

云南别具风味的竹筒与竹筒酒

竹筒的做法就是在特制的竹筒里逐次逐量地放进基本晒干了的树鲜叶,把竹筒放在火塘上边烘烤边将叶舂压进去,直至叶舂满竹筒。烘烤过程中,竹筒要经常转动,一是使之受热均匀,二是避免竹筒烤焦烧着。等叶真正烤干后,就可以剖开竹筒取出叶饮用。冲饮竹筒,既有清纯的香,又有独特的竹香。、竹香气融为一体,令人心旷神怡。

竹筒酒是独龙族男女老少都爱喝的传统饮料,它还被当作青年男女订婚时的礼酒和盛大节日中的喜酒。制作竹筒酒,首先要在山中竹林里选择最好的竹子,将其做成酒筒,然后把煮熟的小麦、大米或者高粱拌上酿酒用的酒装进竹筒内。一般在七天之后竹筒酒就酿制好了,此时打开竹筒盖,醇香的酒气扑鼻而来,令人飘然陶醉,颇有酒未入口人已醉的感觉。

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