雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

泡茶前“洗茶”是否科学

来源: 网络 |   查看: 2890次

日本人提出:"洗是怎么回事?"还有人问:"成品都要洗了再饮,是否因为叶不清洁?"

前“洗”是否科学

人们用壶冲泡乌龙时,习惯上把第一泡水倒掉,称之为"洗".有些人解释这样做是因为要洗去叶中不干净的夹杂物如灰、尘埃。他们认为不"洗"的人,是"不讲卫生"、"不懂艺".但有否想过,这样"洗",连叶精华也在不知不觉中洗掉了?

据学者考证,"洗"一词始用于北宋,原属于叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。而鲜叶从树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。而第一泡的操作,主要是进行浸泡,有利于叶的舒展和汁的浸出,使饮用者很快感觉到叶香味,而不是单纯为了洗去叶不卫生的东西。

第一泡的有效成分较多,如多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显的美味。根据有关实验,的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉水,上述中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看,为拓宽我国乌龙销路,谋求跨越式可持续发展,"洗"用语宜修正为"浸"或"温"较为确切和科学。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |