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泡茶喝茶学问大

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如今,已成了风靡世界的三大无酒精饮料(叶、咖啡和可可)之一,全世界已有50余个国家、地区种,不少人已经把饮当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。不过,很多人对的认识还是相当不够的。比如一天应该喝多少?一杯应泡几次?自身的疾病与饮保健有些什么关系,需要注意那些问题?……就让我们为你一一道来。 泡有学问 ·沏的要领 好、好水、好具,还要掌握好的泡技术,才能真正得到一杯好。泡技术包括三个要素:叶用量、泡水温和冲泡时间。 泡时每次叶用多少,并无统一的标准,订书机根据叶种类、具大小以及消费者的饮用习惯而定。叶种类繁多,类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿,每杯放3克左右的干,加入沸水150-200毫升;如饮用普洱,每杯放5-10克。用量最多的是乌龙,每次投入量为壶的1/2-2/3。 对于高级绿,特别是各种芽叶细嫩的名,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜,这样泡出的汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花、红和中、低档绿,则要用100度的沸水冲泡,如水温低,则渗透性差,中有效成份浸出较少,味淡薄。泡饮乌龙、普洱和沱,每次用量较多,而且因叶较粗老,必须用100度的滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热具,冲泡后在壶外淋开水。 ·一杯该泡几次 叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于叶加工的方法。初制过程中把叶切碎,汁就容易冲泡出来,粗、老、完整的叶,汁冲泡出来的速度就慢。 无论什么,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%3%了。从其营养成分(叶中的维生素和氨基酸)看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,第三次冲泡后,基本全部浸出。香气和滋味,一泡香气浓郁,滋味鲜爽;二泡虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味。 一般的红、绿和花,冲泡以3次为宜。乌龙在冲泡时投叶量大,叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎为原料加工成的袋泡,通常适宜于一次性冲泡。一杯从早泡到晚的做法不可取。叶经过多次冲泡,能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出,对人体有害。理想的泡饮方法是,每天上午一杯,下午一杯,既有新鲜感,又有香味。 喝要喝对 ·四季饮有区别 饮讲究四季有别,即:春饮花,夏饮绿,秋饮青,冬饮红。其道理在于:春季,人饮花,可以散发一冬积存在人体内的寒邪,浓郁的香苛,能促进人体阳气发生。夏季,以饮绿为佳。绿性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季,饮青为好。此不寒不热,能消除体内的余热,恢复津液。冬季,饮红最为理想。红味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化,补身体,使人体强壮。 ·每日饮2~6克 虽然叶中含有多种维生素和氨基酸,饮对于清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用,但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合饮。一般来说,每天1—2次,每次2—3克的饮量是比较适当的,对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮,哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮。 ·不饮用过浓的会使人体“兴奋性”过度增高,对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓后可能出现心跳过速,甚至心律不齐,造成病情反复。 ·临睡前不饮 这点对于初期饮者更为重要。很多人睡前饮后,入睡变得非常困难,甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人,尤应注意。 ·进餐时不大量饮 进餐前或进餐中少量饮并无大碍,但若大量饮或饮用过浓的,会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。应特别注意的是,在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮叶中的碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐,并排出体外,使奶类制品的营养价值大为降低。 ·饮过多不利消化 中所含大量鞣酸,一旦与肉、蛋、海味中的食物蛋白质合成有收敛性的鞣酸蛋白质,会使肠蠕动减慢,不但易造成便秘,还会增加有毒或致癌物质被人体吸收的可能性。 ·绿和枸杞不可同饮 绿和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用,对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是,绿里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的物质。因此,专家建议:上午喝绿,以开胃、醒神;下午泡饮枸杞,可以改善体质、利安眠。 ·酒后伤身 饮酒后,酒中乙醇通过胃肠道进入血液,在肝脏中转化为乙醛,乙醛再转化为乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮中的碱可迅速对肾起利尿作用,从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用,所以会影响肾功能,经常酒后喝浓的人易发生肾病。不仅如此,酒中的乙醇对心血管的刺激性很大,而同样具有兴奋心脏的作用,两者合而为一,更增强了对心脏的刺激,所以心脏病患者酒后喝危害更大。 ·品不是越新鲜越好 从营养学角度来讲最新鲜的叶其营养成分不一定是最好的,因为所谓新是指采摘下来不足一个月的叶,这些叶因为没有经过一段时间的放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃溃疡的老年患者,这些人更不适合喝新。新会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。

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