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一种全新的茶叶审评模式

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一种全新的叶审评模式 一种全新的叶审评模式 (2)

不同种,经由适当材质的壶器泡出好滋味,注入杯。瞬间,杯扮演着承先启后的角色,汤能否尽释真味靠杯,汤真香好滋味正由杯来衬托。一般品茗或只在意杯的大小,却无法量化大小杯真正的容量,这是品茗一时的“纵容”,也是一种“在意的不在意”。如何经由杯器的釉色、胎土与形制,做最佳的诠释,选出最出色的种,并能在品饮风格上保持正向与雅格,最终用清澈无浊之心,将六大种的绿、黄、白、青、黑、红,依次保有杯承载的正味,在一只杯内敛气约性,将上扬的香沸腾归于明净。如是才得味之精,才能归纳、表达、解构汤和杯子的隐秩序。品得法,不论种先得“清”:香气要清正,汤色要纯清,品茗的味蕾也要清,如是以杯品精才能得清,那么利用叶评审规则和实务操作才能得清。一、审评用具评鉴规则定出审评空间、用具,在相对客观的条件中进行评鉴。审评用具必备:杯:白色圆柱形瓷杯,杯盖有小孔,杯口有齿形缺口,容量100毫升。碗:广口白色瓷杯,容量为200毫升,杯与碗配套。汤碗:白色瓷碗,放入沸水以洗汤匙用。匙:闻香匙煮水壶:容量25~5升样盘:长220毫米,宽220毫米,高40毫米,杉木板,不带异味。定时器:5分钟自动响铃秤叶底盘:木质方形小盘,长100毫米,宽100毫米,高20毫米,或是白色长方形搪瓷。

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