一种全新的茶叶审评模式

一种全新的茶叶审评模式 一种全新的茶叶审评模式 （2）

不同茶种，经由适当材质的壶器泡出好滋味，注入茶杯。瞬间，杯扮演着承先启后的角色，茶汤能否尽释真味靠杯，茶汤真香好滋味正由杯来衬托。一般品茗或只在意茶杯的大小，却无法量化大小茶杯真正的容量，这是品茗一时的“纵容”，也是一种“在意的不在意”。如何经由杯器的釉色、胎土与形制，做最佳的诠释，选出最出色的茶种，并能在品饮风格上保持正向与雅格，最终用清澈无浊之心，将六大茶种的绿、黄、白、青、黑、红茶，依次保有杯承载茶的正味，在一只杯内敛气约性，将上扬的香沸腾归于明净。如是才得味之精，才能归纳、表达、解构茶汤和杯子的隐秩序。品茶得法，不论茶种先得“清”：香气要清正，汤色要纯清，品茗的味蕾也要清，如是以杯品精才能得清，那么利用茶叶评审规则和实务操作才能得清。一、审评用具评鉴规则定出审评空间、用具，在相对客观的条件中进行评鉴。审评用具必备：杯：白色圆柱形瓷杯，杯盖有小孔，杯口有齿形缺口，容量100毫升。碗：广口白色瓷杯，容量为200毫升，杯与碗配套。汤碗：白色瓷碗，放入沸水以洗汤匙用。匙：闻香匙煮水壶：容量25～5升茶样盘：长220毫米，宽220毫米，高40毫米，杉木板，不带异味。定时器：5分钟自动响铃秤叶底盘：木质方形小盘，长100毫米，宽100毫米，高20毫米，或是白色长方形搪瓷。