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饮茶可防细茵性食物中毒

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程柱生

  在叶被有识之士预言为“21世纪饮料之王”和联合国粮农组织向人们发出“叶是保健医生”的宣传口号之时,医学试验已经证实了叶中的多酚具有杀菌作用,伤寒杆菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等若在汤中浸泡数分钟,其活力大减。

  多酚中的主要成分儿素类物质,能够杀灭或抑制大肠杆茵、金黄色葡萄球菌、霍乱弧茵、肉毒杆菌、肠炎沙门氏菌等诸多细菌。值得注意的是,日本昭和大学医学系教授岛村忠胜先生所做的试验表明,叶中的儿素类物质还具有杀死O157病原性大肠杆菌的功效。他发现1毫升的绿水在数小时内可以杀死1万个O157病原性大肠杆菌。他认为。关键是叶中的儿素能够破坏11细菌的细胞膜,导致其死亡。

  在六大类中,由于绿多酚的含量最高,因而多酚中的主要物质儿素含量也相应较高,所以绿的抗菌杀茵作用也最强。据有关资料报道,绿对霍乱弧菌和痢疾杆菌的抑制和杀灭作用与黄连素不相上下。我们每天通过饮,尤其是饮绿,可以摄取较多的儿素。在一般情况下,冲泡叶时大约有30一50%的儿素溶于水中,一杯绿约含有50--l00毫克的儿素。因此,常饮绿对预防细菌引起的食物中毒是大有稗盐的

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