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蔡襄别茶

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蔡襄以《录》而蜚声坛后世,他的别功夫也令人拍案叫绝。据北宋彭乘《墨客挥犀》记载:“建安能仁院有生石缝间。寺僧采造,得八饼,号石白。以四饼遗君谟,以四饼密遣人走京师,遗王内翰禹玉。岁余,君谟被召还阙,访禹玉。禹玉命子弟于筒中选取之精品者碾待君谟。君谟捧瓯未尝,辄曰:此极似能仁石白,公何从得之。禹玉未信,索贴验之,乃服。”

  这个故事是说建安能仁院有生在石缝间,寺里的僧人采来造,得八块饼,叫“石白”。其中四饼送给了蔡襄,另外四饼偷偷派人送到京城,送给了王内翰禹玉。一年多后,蔡囊被召回王宫,拜访禹玉。禹玉让家人在笥中挑选最好的,碾好来招待蔡襄。蔡襄捧着碗还没喝,就说,这特别像能仁院的石白,你从什么地方得到的呢?禹玉不相信,要来贴验证,一点不差,佩服不已。

  蔡襄是宋代著名的书法家,与苏轼、黄庭坚、米芾齐名,并称 “宋四家”。他每次挥毫作书法时必以为伴。欧阳修深知蔡襄好,故曾答谢蔡襄为他写《集古录日序》刻石时,以大小龙团和惠山泉水作为“润笔”,蔡襄得之而大喜。他是兴化仙游(今属福建)人,是一位喜爱事的朝廷重臣,还是鉴别的专家,除了上述别故事外,还有一则同样令人称奇的故事。在《墨客挥犀》卷八记载道:“蔡君谟,议者莫敢对公发言。建所以名重天下由公也。后公制小团,其品尤精于大团。一日,福唐蔡叶丞秘教召公啜小团。坐久,复有一客至。公啜而味之曰:非独小团,必有大团杂之。丞惊呼。童曰:本碾造二人,继有一客至,造不及,乃以大团兼之。丞神服公之明审。”

  这则故事读起来真让人叹服不已。它说蔡襄别功夫名震天下,所以论的人在他面前都不敢班门弄斧。建之所以能够为天下所重,正是因为有了蔡襄的缘故。后来蔡襄创制了小龙团,但对大龙团的品评也是十分精到的。一天,福唐蔡叶丞悄悄让蔡襄喝小团。坐了一会儿,又有一个客人到了。蔡襄喝后品了品,说这不单单是小龙团,一定有大龙团掺在里面。丞惊呼起来。 侍童说,本来碾造了两个人的,后来又有一个客人到了,造来不及,所以就把大龙团掺进去了。丞对蔡襄的明察深深叹服。

  蔡襄不但在生活实践中善于别,且在他的《录》中总结了别的经验,他说:“善别者,正加相工之瞟人气色也;隐然察之于内。”

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