郑纯辉：我以茶道行九州
在杭州市中心有一条保存完好的南宋老街河坊街，那里有一家素面朝天的老茶馆，一个看似不起眼，却被国内外媒体争相报道的众多茶馆业主和茶艺师的精神家园。
郑纯辉坐在这家茶馆里，木大梁上挂着“天道酬勤”、“行茶九州”、“和俭敬美”的大木匾额，一台袖珍笔记本电脑摆在桌上，旁边的茶杯散发着茶的清香，远处传来的是评弹演唱和街面老铺的吆喝声。他在这里掌控着一个茶道流派的世界，国内外六千八百个弟子、累计五百三十多家加盟茶馆，通过互联网联系在一起。他风趣地说，他这是在虚拟世界“行茶九州”。而从现实角度，郑纯辉每年也有大部分时间在国内外奔波，去处理或参与一些非他本人不可的事。
夏天的河坊街虽然酷暑，仍然很热闹，茶馆开着空调，郑纯辉凉爽的坐在我的对面，他说，这几天他很开心。原来，前几天，郑纯辉带着他的得意弟子李刚去中央台参加《状元360》栏目的“超级茶博士”电视大赛，“过五关”、“斩六将”，果然是名师出高徒，李刚先是在几轮单项比赛中把大多数第一名收入蘘中，最后又在冠亚军决赛中以三局全胜的成绩，登上中国第一个“茶状元”的宝座。郑纯辉说这是一种缘分，也是一种印证，因为，我们为茶道付出了许多，需要这样一种印证和鼓励。
我们的采访话题首先是从“流派”两个字开始。
问：郑老师，您好，请允许我这样称呼您，因为我发现用这个称呼，比用“先生”、“老板”之类的要好一些。我是凭着一种敬意和感叹，前来做您的采访。之前，我听说过许多关于您和您的茶人家族以及太极茶道的故事。首先，我对“流派”这个概念希望能够得到您的指教。什么叫“流派”，茶文化界有流派，或者需要流派吗？
答：“流派”在中国是一种很平常的文化现象，京剧、越剧、武术、绘画等等，都有很平常、历史很久远的的“流派”现象。那么，茶道、茶文化领域为什么没有流派？这种现象怎么会形成的？我们暂且不说。可是，一种传统文化，它需要一种成长环境，一种机制，使得这种很宝贵的文化传承，不至于和历史上的一些特殊时期那样，被某种人为力量逼迫而走向衰败。
问：太极茶道流派是怎样一个概念，它有哪些主要特点？
答：我们因为爱茶，爱这个事业，我们愿意去作尝试和探索。“流派”就是这样一种机制，它要形成一种共同的价值观，为了这种价值观被普遍化接受，它要建立机构去运作物质性和精神性的事务。例如，太极茶道的基本价值观就是“浓缩茶道精华，弘扬中华本色”，包括了这个流派的平和、俭约、礼敬、华美等四个目标指向。太极茶道追求功能性和精神性的阴阳和谐，也就是“色、香、味、形”与“和、俭、敬、美”两个方面，八项因子的结合。也就是说，凡属太极茶道弟子，都应当遵循这个总概念。在具体的方面，太极茶道有许多具体的讲究和约定，指导流派茶人去走规范和正确的路。
问：“流派”的出现和发展繁荣对中国茶文化事业有哪些影响？
答：流派的形成与发展繁荣，对茶文化事业有推动作用：第一、流派的形成需要积累，没有殷实的物质家底和精神文化家底，不可能造就出一个流派，所以，培养强者是流派形成中的必然经历，这对茶文化推广起促进作用；第二、流派需要发展，就需要流派之间的竞争、借鉴、交流，因为这是彼此共同发展的必要条件，这不仅促进繁荣，至少为茶文化事业提供生存环境的保障；第三、流派内人才结构必然是金字塔形，明星是流派的形象象征，这为优秀人才的培养和脱颖而出提供手段和平台，也为茶文化事业繁荣振兴的提供人才保障；第四、流派的出现和存在并非一味做一己努力，对于整个茶文化概念的宣传、推广、培训和普及，都是会生成一种内在的必要性需求，反映在社会公共面是协调和一致的，也就是说，会有更多的人即为流派自己的发展，也为整个茶文化界的繁荣而去做大量推广努力，这对整个茶文化事业也是一种可贵的推进力。从我们十多年的努力也可以证明，我们每年去做大量非营利性的推广工作，一方面使得太极茶道流派得到推广，同时也使得整个中国茶文化事业得到普及和推广。
答：作为流派，太极茶道必须首先厘清经营面和文化面的纠缠。在管理构架上，五大管家管理下，金木水火土不同的属性面对的是不同的目标。经营部门须规范运作经营实体；茶叶技术部门把握茶叶品质，使前后期品质平衡；服务部门把握好服务品质；推广部门做好策划、培训和宣传，来推广流派；行政部门做好综合保障。流派运作的最大特点在于寻找到了流派运作的非营利性与流派生存成本的可摊派性之间的平衡点。弟子培训和扶持、加盟店筹建和管理扶持都需要成本支出，流派总部针对性做好摊派设计，使总体最后利润趋向于零，这是需要勇气和人格魅力的支撑的。太极茶道做到了这一点。
问：既然流派的总体是可以平衡的，那么你们还要做经济实体干什么呢？
答：这些经济实体事实上是流派万一不能平衡的时候的经济支撑题。实践中，每年都会遇到个别不守信用的加盟茶艺馆，他们在支付行为上的拖延和逃避，会加重其他加盟店和总部的负担，如果有了经济实体的补充和支撑，就可以缓冲个别人的不守信而对整体流派的伤害。当然，不要的法律保护也是不可缺少的环节。
问：流派加盟和商业加盟的不同在哪里？
答：首先，总部的追求目标不同，前者是为流派的普及和扩大，后者是为利润的最大化；其次，经济往来的形式有本质不同，前者是收取加盟金作为信用保证，所以属于暂收款项，约定在任何情况下都要逐年、全额返还，后者收取加盟金是属于自己的营业收入。再其次，管理约束的形式和力度不同，前者不仅要管理经营，还要管理流派门风，不允许赌博、色情、吸毒等败坏门风的现象出现，后者管理经营主要是从利润角度出发，实践中常会出现各类消极现象，最终削弱了可持续发展的潜力。
问：如果说我今天要开一家茶馆，我就可以到您这里申请，然后总部来帮助我们设计、策划并指导开张，就这么简单吗？
答：只要你对加盟这种概念是清楚的，您又对茶道和开茶馆有足够的热情，那么事情就是那么简单。流派加盟作了十多年，有了一套约定俗成、驾轻就熟的规则和方法，洽谈、签约、设计、培训、管理、远程控制、互联网工程和危机处理等等，都已积累了丰富经验。加盟茶馆的经济效益和管理水平普遍都有较高水准。每一家茶馆的业主都在一个大家庭里共享资源和分担忧愁，那种轻松、务实、有头有序的经营气氛，是独家独户开茶馆的老板们所无法体会的。
问：太极茶道做的流派发展，与其他茶学组织有关系吗？这些关系对您的茶人家族有哪些好处呢？
答：茶道的境界就是“和”，大家常说的一句话是“天下茶人是一家”，而我们流派内常说的就是“行茶九州”、“以茶会友”。凡事都会有纠纷和矛盾，关键是如何去对待它，太极茶道要求每一个弟子和加盟店，坚持住一种平和、俭约、低调和谦让的姿态，这是一种从内心出发的真诚的姿态，不是虚伪的做作。由于这样下来，十多年过去，许多误解和隔阂会随着时间而冰释，彼此间的信任和默契会建立和成熟起来。中国有许多茶学组织和茶学前辈，我们都给予尊敬和礼遇。凡事大家组织的活动，我们都力所能及的去参与。事实上，几乎所有的茶学前辈和国外各大主流茶道流派掌门，都和太极茶道保持着一种亲密往来的关系，这一点很重要。杭州有个华韵职业技术学院，如今每年培养许多的初级、中级和高级茶艺师，可是在最初的时候，却没有太多的人报名学习，太极茶道派了三位骨干去报名、交学费，参加培训，其中一位就是我本人。我们觉得，这样的培训对以后的工作带来很好地推动作用，我们这个学费交得值。
问：听说您报名参加了华韵职业技术学校的第一期初级茶艺师培训，第一期中级茶艺师的培训，以后参加的高级茶艺师、茶艺技师培训也都是第一期，这可能是绝无仅有的。我想说，您为什么会这样积极地参与培训？
答：其实没有太特别的意思，因为正好它的每次开办时间我是比较空闲的时间，另外，我们有一个习惯叫做“随缘”，通知我们了，我就努力去，不通知了，我们也许就不会去。有一点，只要我去了，就会认真听课，不会迟到、早退或者缺席，我会把当时看来很重要的事情暂时丢在一边，把听课、复习放在第一位。
问：郑老师，关于太极茶道的历史，所有人大概都知道，今天，我想乘这个机会，请您作为掌门人，亲自谈一谈以往的历史。
答：好的。早在清乾隆年间，上海苏州河边有一家小茶馆来了一位郑姓学徒，由于勤劳、聪明，特别讲究水的清澈，把小茶馆生意做得很好。老板有了钱在别处又开大茶馆，就把小茶馆送给郑家学徒。他继续精心打理茶馆生意，越做越大，就把老家亲人叫到上海帮忙打理，逐渐形成了茶道世家郑姓茶人家族，太极茶道流派就是从此处开始有了历史沿革。抗战期间，家族南迁杭州河坊街一带，并开始不断发扬光大。经理建国初期的各次运动和文化革命，一九九四年，太极茶道得以流派的形式作推广，以经济实体的形式做经营，以加盟连锁的形式做发展，十二年时间，累积的加盟店超过了五百家，弟子也超过了六千人。
问：如今，太极茶道在全国的名气很大，那么，涉及到具体的服务，消费者还是最关心您的茶馆会有哪与众不同，比如环境？服务风格？
答：在太极茶道，大致上有五个方面与众不同吧，首先，价格拉开层次，所谓“皇帝歇脚，百姓留步”，既能接待明星、大腕，也能做好大众生意；其次，讲究专业水平，茶叶品质和茶道行茶技艺都有口皆碑；再其次，服务艺术一流，是属于那种让人无拘束、有流连忘返的目标；另外，良好的流派规模形象、精美独特的茶器、简约而精致的环境，都是令消费者青睐的原因之一。在具体实践中，太极茶道的独家茶，如水丹青、阴韵乌龙、真金八宝茶是茶馆独特魅力的一部分，雨水泡茶、晚清风韵等等都是带来好口碑的具体细节之一。
问：我在组织这次采访以前，用了一些时间到网上寻找讯息片断，后来我发现，在网上，太极茶道被点击的频率很高，为什么会这样？
答：我想大概是以下一些原因吧：第一，太极茶道时间早，自然历史纪录就会多一些，搜索引擎就会更容易找到我们；第二，太极茶道对网络的利用历来先人一步，加盟店和加盟弟子都接受过启蒙，因为日常管理、沟通、财务、宣传、培训等都在网上完成；第三，各地加盟店和加盟弟子和总部一样，善于开办网站，也善于运用网络讯息，是茶领域最活跃的一支力量；第四，太极茶道流派门户网站先后两次被评为全球中文网站“上升最快前五十名排行榜”和“点击率前五十名排行榜”，尤其是后者，是非常难以做到的业绩，各地有许多茶艺馆，设它为首页。许多大学、中学和社会办学机构，直接用太极茶道网来上课培训或辅导培训；第五，太极茶道在各地，每年都会组织或参与许多活动，在当地也许算不上什么，但是在全国一会合就体现出很高的 “出镜率”，这一点不足为奇。
问：今后，太极茶道有何打算？
答：在一九五年后的第一个五年，我们的努力点在推动中国茶艺馆普及，主要反映数量的增长；第二个五年，我们的努力店在提高茶馆的档次和规模，如今是第三个五年，我们的努力点在于茶馆业的个性细分。眼下，全国茶艺馆模仿、跟风现象严重，许多地方百店一面、百店一价。在这方面，太极茶道前十年所起的作用不够积极，总部过渡追求价格统一、服务流程统一、环境风格统一，客观上加剧了行业的趋同和单调。目前，我们正在努力实现个性细分，茶馆的价格、行茶技艺风格、茶叶品种、服务模式、品牌策略、环境风格等都要做出新的个性化、区别化运作。至于下一个五年做什么，我们也开始着手做分析和研讨，也许，从2009年前后开始，全国茶馆业在繁荣对外交流、增加外向型色彩方面将成为关注目标。
记者：谢谢郑纯辉老师接受采访。
