一种是筛选法，把150—200G茶叶放在茶样盘中，双手波折地筛旋样盘，使茶叶分层，让粗大的茶叶浮在上面，中等的在中间，碎末在下面，再用右手抓起一大把茶，看其条、整、碎程度。二是直观法，把茶样倒入样盘后，再将茶样徐徐倒入另一只空样盘内，这样来回倾倒2—3次，使上下层茶充分拌和，能代表茶样的原始状态，不受筛选法易出现的种种干扰（筛旋技巧、时间、速度、用茶量、抓茶数量等）误差，能较正确而迅速地评定外形。
