生产、销售、文化三项齐抓 安溪铁观音涅磐重生

茶叶中国5月12日讯 春茶市场接近尾声，铁观音开始逐渐上市。去年下半年以来，茶界似乎一直笼罩着阴云，农残限量新标准出台、礼品茶降温、茶工荒，传统制茶技艺传承断层等难题接踵而至。铁观音是我国十大名茶之一，为大众熟知，那么铁观音在这焉知旦夕祸福的茶市中能否凤凰涅槃必是茶界颇为关注的问题。为此，记者特地采访了福州市泉州商会安溪茶叶分会秘书长铁歌，并在其陪同下走访了几家茶企。

今年铁观音春茶市场总体平稳 产量略有降低高端茶难求

据了解，今年铁观音市场总体平稳，价格稳定，销量上高端茶有所减少，中低端与去年持平。“今年铁观音春茶产量有所减少且高端茶难求”，苏氏茶业董事长介绍说，“由于去年冬天较冷下雪，茶山多冻土，导致今年茶叶采摘推迟，产量略有降低。高端茶需要天时地利人和，过了节气味道有些不同，因此今年春茶市场高端茶难求。”不过他们并不担忧，将现有资源先分配到各经销商，夏秋茶还有机会。

产业链源头求实、创新实现产业转型升级

今年多地出现茶工荒，对此铁歌表示安溪铁观音产地没有这方面问题，主要因为工资合理并且劳动分配方式有所改变。对于采茶工，按市面价支付工资，逢雨天无法出工工资照付，这样采茶工积极性就有了；对于制茶师傅，除了领取工资的方式外还可以技术入股，即手艺好的师傅可以享受工资加上其制出的茶成品分成或销售收入分成。

新的“农残限量标准”8月1日起施行，问及这个敏感话题，几家茶企都对市场表示乐观。安溪作为铁观音主产区，从政府到茶商、茶农都很重视茶的品质问题。因为是主产业，对生产环境了解，在防虫上很有经验，长期以来都是以高标准在做茶。近年来安溪还大力推广新型茶叶合作社，通过“龙头企业+专业合作社+联作小组+农户”的组织经营模式，实现规模经营、质量管控，提升茶农组织化管理茶园水平，保障茶叶质量安全。同时安溪龙涓、桃源等地生态茶园、有机茶园建设已颇见成效。“只要品质精就敢推，我认为这是一场健康的洗牌，有利于茶叶市场更加健康有序的发展”，天马山茶业负责人华姐如是说。

2011年安溪茶学院设立，铁歌表示这是一个互利双赢的举措。他认为大学办在茶乡，一方面对大学生自身提升有很大帮助，实地考察体验使理论与实践很好的结合；另一方面大学生到农家沟通交流，提升了茶农的理论知识，互相取长补短，教学互长；再者大学生来自五湖四海，可以把铁观音制茶技术、茶文化传播到全国各地，并且由于技术常常在生产中被发现，大学生的敏锐性能促进制茶新技艺的发现。

销售模式和理念转变实现产业在稳中求进

对于三公消费降温，礼品茶市场减小的情况，几家茶企都表示没什么压力，他们认为近年来铁观音市场日趋理性，不论买家卖家都已经很理性，因此不管销量还是价格都比较平稳，不会大起大落。同时，各大茶企在销售模式上有了转变。首先，利用网络销售和现代物流增加产品销售的便利性，通过品质信誉做好老客户的经营。第二，礼品茶转向国茶平民化。天马山茶业华姐认为只要产品ok，通过包装简洁走实惠路线增加自饮需求，总体销量不受影响。第三，注重茶配套产业的发展。安溪茶配套产业渐渐成熟，茶配套商品生产企业达600多家，批发零售店上千家。各大茶叶直营店也通过茶具茶家具等配套经营，增加整个店的氛围。苏氏茶业艺术品与茶叶经营结合，苏总认为这样不会死板，各种文化可以融合，综合经营反而会增加产品价值。

注重茶文化传播秉持茶道精神 使铁观音产业屹立不倒

走访中，感受最深的是安溪茶人对茶文化传播的热衷以及对茶道精神的坚持。包容是安溪茶人特有品质，这一点很好的体现在对市场的包容上。除了对主打产品铁观音的推广，安溪茶商还推广闽西北的岩茶等，可以说安溪茶人对闽茶的发展是有贡献的。华姐说：“中国茶是一家，不同茶品种和舟共济，健康有序的竞争，有利于中国茶叶总体品质的提高。”安溪茶人很热情，来者即客，入门就泡茶，让人如沐春风。这也便于他们用自身的感召力汇集群体智慧，使茶文化在生活中潜移默化。吃苦耐劳，坚韧不拔是安溪茶人又一特质。记者走访的几家茶企，已经晚上十点了，老板们还在忙碌着。安溪茶人如此敬业，我们一点也不怀疑他们能把安溪铁观音做大做强。

铁观音茶产业未来展望

采访的最后，铁歌秘书长对铁观音产业未来拓展方向做了一些设想。首先，目前我国人均茶叶消费量低，市场空间大，应注重消费粉丝的培养，开拓内需。其次，在目前红茶为主导的国际市场，以文化为先导，进行国外市场的拓展。此外，对茶叶市场竞争进行有序化引导，摒弃价格战、互相攻击的恶性竞争，而是将茶道精神融入，提倡和舟共济，在健康竞争中共同进步。最后，坚持茶文化的传播，健康茶知识的普及。未来协会方面会配合政府开展茶商培训、茶讲座、斗茶会、品茗会、茶博会以及媒体宣传等各种活动，促进安溪茶产业的发展。(李小霞)