细数红楼梦里贾府上下的养生茶
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现在普遍习惯于用开水冲泡茶叶的方法饮茶,据说此法始于明太祖。以前一般是将茶制成茶饼贮存,用时将茶碾碎罗细成末,或用水略煎,或少量沸水点泡,然后连茶末一起喝下,叫做"吃茶",至今湖南一带仍有饮茶连茶叶一起嚼食的习惯。由于茶有它的药用价值,且取用方便,古人时或在茶末中掺人一些药物,饮茶时一起咀服,从而形成了"药茶"这一新剂型。唐本草说:"下气消食,作饮加茱萸、葱、姜良。"就是早期的药茶记载。陈承认为"合醋治泄痢甚效";吴瑞斤谓"炒煎饮,洽热毒赤白痢。同芎、葱白煎饮,止头痛"等皆是。
茶有诸多益处,但是否多多益善呢?对此古代早有争论。苏轼说:"除烦去腻,世固不可无茶,然暗中损人不少,空心饮茶,入盐直入肾经耳,且冷脾胃,乃引贼入室也。惟饮食后浓茶漱口,既去烦腻而脾不知,且苦能坚齿消蠹。"东坡以茶性寒而畏之;禁馀录载苏轼"平生不饮,惟食后浓茶涤齿而已。"人有体质禀赋之异,茶性苦寒,于脾胃虚寒者多饮则不宜,平时如能适当而不强饮,也是有益无害的。"食之宜热,冷则聚痰";"莫吃穿心茶"(琐碎录),也是饮茶者所应当注意小心的。
日前,在上海健康教育协会主持召开的研究会上,与会专家提出,饮茶应该有一个度,过量饮茶会引发牙斑、骨刺,反而对健康不利。经过临床反复验证,成人每天饮茶最佳量应是每天两次冲泡,每次2克茶叶。