冻顶乌龙茶受青睐

　　近日，台湾某网站针对15~65岁的会员进行民调时发现，台湾“十大名茶”中“冻顶乌龙茶”的得票率最高，以超过三成比例的优势拿下本次调查的人气王，被推为台湾民众最受欢迎的茶叶。

　　调查显示，有32.45%的受访者表示最喜欢“冻顶乌龙茶”；其次依序是“高山茶”(17.04%)、“文山包种茶”(10.31%)、“日月潭红茶” (10.31%)、“阿里山珠露”(8.36%)、“东方美人茶”(7.48%)、“木栅铁观音”(3.27%)、“三峡龙井茶”(2.83%)、“松柏长青茶”(1.45%)、“龙泉茶”(1.07%)。

　　受到特殊地理位置及气候的影响，台湾茶叶种类繁多世界闻名，产出的茶叶也各具特色与风味，无论绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶应有尽有。其中深受台湾民众喜爱，且知名度较高的十种茶分别为：冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶。此十款茶被誉为台湾“十大名茶”。

　　冻顶乌龙茶主产于南投鹿谷，茶叶采自青心乌龙品种的茶树上的顶端嫩叶，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似。由于冻顶乌龙茶在台湾茶市场上长期居于领先地位，也有台湾“茶中之圣”的美誉，其茶味醇厚甘润，喉韵回甘强，最为人称道。此外，人气居次的“高山茶”也属半球型包种茶，泛指一般在海拔高度1000公尺以上地区种植的乌龙茶。由于高山气候较冷，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对促成甘味的成分含量提高，让茶味甘醇，滑软，厚重带活性。

　　此外，常常被用来寄喻考运亨通的“包种茶”，也因名字的谐音而普遍受到欢迎。“包种茶”源于福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法，将每一株或相同的茶叶分别制造，再将制好的茶叶每四两装成一包，每包用毛边纸包成长方形的四方包，包外再盖上茶叶名称及行号印章，便称之为“包种”或“包种茶”。从调查的前三名可以发现，台湾民众对茶叶的偏好可以分为茶种与工法两个层次，除了偏爱乌龙茶种，也爱轻发酵工法带来的清香、甘润韵味。

　　调查还显示，若以年龄来划分，15~24岁的年轻人受到泡沫红茶文化的影响，对“日月潭红茶”(14. 21%)的接受度颇高；而35岁以上的年长者则对“高山茶”较为偏爱。

　　台湾茶叶文化虽然盛行，但早期喝茶习惯仍被视为中老年人的休闲。真正让喝茶变成全民运动的关键，应该就属利用调酒器将热茶、糖浆、冰块依比例调泡出的泡沫红茶，从台中刮起的泡沫红茶旋风带动冷饮茶商机，之后再进一步研发的珍珠奶茶，独特的口感，更是深深虏获了台湾人的心，甚至还在国外发光发热，成为另类的台湾风情。

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