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产量最大品质最好 -福建乌龙茶

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“其实像铁观音、岩、永春佛手、水仙、白芽奇兰等,都属于福建乌龙”专家说,福建乌龙是一个整体概念,表现的是福建省这个区域所产的乌龙。乌龙是中国仅有的一种特种叶,它根据制与品质特点称半发酵或不完全发酵,长期以来,商业上已习惯采用这一类称为乌龙类。乌龙以福建省为主,广东省的潮汕地区及台湾省生产部分地区。

其中福建乌龙目前年产7万吨左右,产量最大品质也较好,分为闽南、闽北两个主产区,闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种、安溪乌龙等;闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。近年来,福建乌龙以其独特风味,在国内叶市场的发展势头强劲,消费群体结构和数量都发生了重大变化,国内贸易也由原闽粤日渐北移直至哈尔滨,十分走俏。不少地方开始试种乌龙,这也给福建乌龙保护带来了挑战。

我省35个县市 划入保护区域范围 专家还表示,获得国家地理标志产品保护,可以使福建乌龙“原产地”生态效应得到充分发挥,在对外贸易方面也有着单箱出口的产品经济优势,现在福建乌龙地理标志产品在更大范围内获得保护,对提高乌龙的国际贸易地位意义重大。

福建乌龙的感官品质特征为:外形条索为紧卷或壮实,色泽砂绿油润、乌润,洁净、匀整,内质香气花香浓郁、滋味醇厚鲜爽回甘、品种特征显,汤色橙黄或橙红,叶底软亮、匀齐、显红边。其中:

1.闽南色种的特级,外形:条索紧结重实、卷曲,色泽沙绿油润;内质:香气清香、滋味鲜醇甘爽、汤色金黄、清澈明亮、叶底肥厚软亮、匀整、红边显。

2.闽南铁观音的特级,外形:条索肥壮、圆结、重实,色泽翠绿、砂绿明;内质:香气浓郁、持久,滋味醇厚鲜爽回甘、音韵明显,汤色金黄、清澈,叶底肥厚、软亮匀齐、红边明、有余香。

3.闽北乌龙的特级,外形:条索壮结,色泽乌润;内质:香气清细、滋味浓醇、汤色橙红清澈,叶底柔软明亮、红点尚显。

4.闽北水仙的特级,外形:条索壮结、色泽乌油润;内质:香气浓郁清长、滋味鲜醇浓爽、汤色橙红清澈、叶底肥厚软亮、红边明显。

此外,安溪铁观音、武夷岩、永春佛手这些属于福建乌龙的品种,也单独获得了国家质检总局的地理标志产品保护。

专家说,只要明确了上述基本概念,就能够基本掌握品饮福建乌龙的要领。

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