陆树声<<茶寮记>>

陆树声（1509-1605），字与吉，号平泉、无诤居士，华亭（今上海松江）人，官至礼部尚书。由于仕途坎坷，归隐后常饮茶以愉情。

《茶寮记》分人品、品泉、烹点、尝茶、茶候、茶侣、茶勋七条，统称为“煎茶七类”，其文优雅绝伦。人品：煎茶虽微清小雅，然要须其人与茶品相得，故其法每传于高流大隐、云霞泉石之辈，鱼虾麋鹿之俦。品泉：山水为上，江水次之，井水又次之。井贵汲多，又贵旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久贮陈，味减鲜洌。烹点：煎用活火，候汤眼鳞鳞起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入汤少许，候汤茗相投即满注，云脚渐开乳花浮面则味全。盖古茶用团饼，碾屑则味易出，叶茶骤则乏味，过熟则味昏底滞。尝茶：茶入口，先灌漱，须徐啜，候甘津潮舌，则得真味，杂他果，香味俱夺。茶候：凉台静室，窗明净几，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清谭把卷。茶侣：翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人或轩冕之徒，超轶世味者。茶勋：除烦雪滞，涤醒破睡，谭渴书倦，是时茗碗策勋，不减凌烟。