乌龙茶饮料的制作流程

　　茶叶是一种天然饮品，具有多种保健功能，是世界上传统的三大饮料之一。现代科学研究表明，茶叶含有有机化合物450多种、无机矿物质15种以上。我们的祖先早就认识到饮茶可以强身祛病，体草纲目》记载：“茶为万病之药”。近年来研究揭示，茶有消炎抑菌，降低血脂、血糖和血压，抗衰老，抗辐射，防癌抗癌等药用价值。世界饮料专家断言，21世纪饮料将是茶饮料。

　　在国外，以茶为原料开发出的瓶装、罐装、盒装等一系列饮料非常流行。日本茶饮料占整个饮料市场的16.8%，而我国素有“国饮”之称的茶饮料只占饮料市场的2%，人均消费量1994年仅达300g，仅相当于英国人均消费量的1/10、土耳其的1/7。因此，茶饮料的系列化开发，将是民族饮料工业发展的重点方向。在茶饮料的开发过程中，浑浊沉淀问题是较难处理的技术性问题。经过实践，采用适当措施即可避免浑浊沉淀物的形成。

　　1.原料与设备

　　乌龙茶，深圳深安茶叶土产加工厂出品；蔗糖、柠檬酸、蛋白糖、苯甲酸钠均为市售食品级；果胶酶，福州产。

夹层锅、冷热缸、硅藻土过滤机、板框换热器、高温瞬间灭菌器、无菌灌装封口机。

　　2.工艺流程

　　茶叶→提汁→澄清→过滤→稀释→调配→灭菌→灌装→封口→检验→成品。

　　这一工艺流程主要是针对550mL的聚酯瓶装饮料而设计的。如外包装改变，工艺流程应作相应的调整。

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