炒茶用油的火候怎么掌握?
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用油炒菜时的火候,对菜的色香味有很大关系,特别是它还关系到营养和健康。
据食品专家介绍,炒菜时间的温度以195摄氏度左右为最佳。那么,如何判断油温呢?记住将锅烧热后再加油,当油面出现滚翻状态时,即油面呈波纹状时,温度大约在190-195摄氏度间就可以下佐料了。
用油炒菜时的火候,对菜的色香味有很大关系,特别是它还关系到营养和健康。
据食品专家介绍,炒菜时间的温度以195摄氏度左右为最佳。那么,如何判断油温呢?记住将锅烧热后再加油,当油面出现滚翻状态时,即油面呈波纹状时,温度大约在190-195摄氏度间就可以下佐料了。