茶应该怎么喝才健康？

问：有人说，茶能阻碍蛋白质吸收，所以吃蛋白质食物就不能喝茶。可是，人每天总要吃些蛋白质食品并喝茶，如何解决这个矛盾？

答：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使胃肠蠕动减慢，可能会不利于蛋白质的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚，其所含鞣酸的量是非常少的，一般仅为5％左右，和人体每天摄入的蛋白质的量相比，茶叶中鞣酸的作用是微乎其微的。因此，吃蛋白质食物的同时可以喝茶。

问：胃酸多（有烧心表现）的人能不能喝茶？

答：胃酸多的人尽量不要喝太浓的茶，但淡茶无妨。因为茶中的生物碱可以降低能够抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌出更多的胃酸，不利于身体健康。建议喝茶要讲究科学性：饭后半小时再饮茶，不要在吃饭时同时喝茶；如吃饭时喝茶，饭后最好吃些水果或服用维生素C片，这样可以增加人体对铁的吸收；绿茶本身含有丰富的维生素C，对铁的吸收影响小，可以多喝。