用千年活水唤醒上等好茶——访“黔山秀水”董事长胡洪智先生

在北京第三届国际茶叶博览会上，贵州省的“黔山秀水”可谓拔得了首彩。无论是在显要位置超大气派的展台，高举“挑战天下好水”挑战牌巡回游行的礼仪队伍，还是被一箱又一箱免费送出的瓶装水，都充分体现了这个公司的实力与魄力。“黔山秀水”被这届茶博会定为推荐泡茶用水，每一个展台都有赠送，许多商家用其泡茶，比较之后都赞不绝口，连最挑剔的日本展商品尝后也放弃了推崇多年的法国水。因为《中国茶叶市场》也是本届茶博会的参展企业之一，所以我们也有幸品尝了几瓶“黔山秀水”，比较之后，感觉的确很好，带着一份感激与好奇的心情，我们采访了“黔山秀水”的董事长胡洪智先生。

一、众里寻她千百度，终得千年好水

水为茶之母，泡上等好茶要用上等好水。随着社会经济的发展，自然环境的污染越来越严重，历史上的“十大名泉”风华渐变，找一口上等好水越来越不容易。社会上对好水的需求日渐增长，市场上对好水的供给却日渐下降，面对这一好水危机的形势，本着对茶与水的热爱，胡洪智决定无论如何都要找一口好水！贵州省的许多地区保留了大量的原始痕迹，山青水秀，污染几乎为零，在这样的环境下应该能找到一口好水。

然而，找水的过程依然是艰辛曲折的。经过多方面信息收集，胡洪智确定了贵州省2600个水源信息，运用“三不选”的原则（稻田附近的水不选，居民、工厂附近的水不选，开发区、矿产资源附近的水不选），首先淘汰了1100个。剩下的1500个，胡洪智采用实地考察法进行筛选，平均每天踩点3-4个，历时一年之久，跑遍了所有的水源，每到一处都会取回两桶，一桶送质检部门，另一桶送茶楼品评，但始终找不到最理想的。功夫不负有心人，1999年底，胡洪智终于找到了一眼令他激动万分的好水，此泉眼周围植被厚密，无任何污染源，经权威专家鉴定，该水为在地下循环了1500年以上的天然小分子矿泉水，水中含有对人体有益的矿物质和微量元素，且含量均衡稳定，各项理化卫生指标属优。将此水送到茶楼，更取得了惊人的发现：用此水泡茶茶香四溢，口感醇和厚重，入喉滑爽滋润，饮后唇齿留香、回甘显著；更为神奇的是，用普通水泡茶2天后茶汤就变质，用此水泡茶1个月仍可保证茶汤不变质，实为千年难觅的好水！

发现这一千年奇泉之后，胡洪智就进行了大规模的引水行动。泉眼位于山顶，垂直高度200米，共铺设管道5公里。茶界名人吕礼臻、寇丹、陈香白等大师品尝此水后认为：茶汤回甘、悠长、鲜饱，腴畅、香高、韵足，实为难得好水。鉴于此泉眼位于风景优美的贵州山林，胡洪智于是将此水正式注册为“黔山秀水”。

二、尝遍天下好水，做孤独的挑战者

“自古高僧善斗茶，从来雅士能评水”。找到“黔山秀水”后，胡洪智仍不满足，因为他并不知道贵州之外的水和“黔山秀水”相比如何，于是又开始了尝遍天下好水的举动。不仅自己经常外出找水、评水，每个朋友到外地出差，胡洪智也请求他们给自己带回几种当地品牌的水，自己再细心品尝比较。经过又近一年的找水、评水，胡洪智自信的断定，在地下循环了1500多年的“黔山秀水”，其品质是任何其他水源都无法媲美的！

2006年，在云南举行的“茶缘、水缘、人圆”大型品茶逗水会上，“黔山秀水”一举夺魁，在整个云南引起了轰动——贵州的“黔山秀水”比珠江水源头的水更适合泡普洱茶。于是，“黔山秀水”开始在贵州、云南火了起来，各大茶楼、宾馆纷纷订购，并成为贵州饭店专用水。

2006年，第三届中国国际茶叶博览会之前，胡洪智通过网络、报纸等多种方式向全国几乎所有制水企业发出了“英雄帖”，并在多家门户网站上挂出了“挑战书”，邀请在北京茶博会上公开逗水评水，遗憾的是，在茶博会举行后，没有一家制水企业公开露面，“黔山秀水”成了一个孤独的挑战者，也成为一个名符其实的“无冕水王”。胡洪智对于无人应战有些遗憾，但也进一步增强了其对“黔山秀水”的信心。

三、一心一意做最专业的泡茶专用水

胡洪智说：“黔山秀水”就是要走“茶水联姻”的路线，我们会一心一意做最专业的泡茶专用水。这次来北京参加茶博会，逛过多家北京知名茶馆，认识了大量北京优秀茶人，许多人对“黔山秀水”的评价和期望都很高，希望“黔山秀水”能够尽早进京，让北京乃至全国的茶人能够接触到真正的好水，这进一步坚定了胡洪智做专业泡茶用水的决心。

“黔山秀水”目前的销售大都在贵州省内，茶博会之后将重点开发北京市场，以北京的茶馆、茶商、茶人为切入渠道。目前“黔山秀水”日产量有300吨，应该可以满足贵州、北京的市场需求，同时公司也在积极寻找下一口好泉，以备将来市场需求剧增后用。

茶博会过后，胡洪智没有急着离开北京，而是开始对北京的水源进行实地考察，和北京的茶馆进行充分接触，向资深的北京茶人虚心请教、学习。十多天过后，胡先生约我们在一家北京老茶馆聊天，通过浏览他相机里拍的大量相片，我们知道他这几天的确去过了很多地方，费了很大心思。胡先生告诉我们，最近白天都是四处考察，晚上在茶馆会呆到12点以后，这种敬业精神让我们由衷地敬佩。胡先生告诉我们，受一些茶人的启发，他下一步将细分他的产品，根据“茶类禀性不同对水的需求有异”的原理，将开发出乌龙茶专用水、生普洱专用水、熟普洱专用水、武夷名枞专用水、绿茶专用水等系列产品，真正将“黔山秀水”打造成专业、权威的泡茶用水。

和胡董事长相处是非常愉快的，他对茶水事业的执著与敬业无时无刻不在感染着我们，朴素、随和、务实的性格更让我们敬佩有加。衷心祝愿“黔山秀水”能够迅速进入北京市场，进而能够成为北京乃至全国爱茶者泡茶的首选之水。