武夷山学做茶

　　刘国英是武夷岩茶（大红袍）传统制作工艺上了榜的传承人，正宗的做茶师傅，又是福建农林大学茶学专业的科班生，不到四十岁就把高级农艺师的职称收入囊中，有学问有实战经验，可谓文武双全，这样的师傅不拜还找谁呢？

　　在他的指导下，有个两天的时间就能了解做茶的全过程，有个六七天，从采茶到烘焙，你都能体验一番。

　　没成想我的师傅刘国英个子瘦矮，精神气却十足。一见面，他就自我打趣说是让武夷岩茶给减肥的。

　　武夷岩茶属乌龙茶系列，是半发酵茶。乌龙茶的发源地就在武夷山，武夷岩茶传统制作工艺流程共有十道，依次是采青、萎凋（晒青）、做青（摇青）、炒青（揉捻）、初焙、扬簸（晾索、拣剔）、复焙、团包、补火、装箱。工序做到初焙即成毛茶，可泡饮。扬簸（晾索、拣剔）、复焙、团包、补火、装箱等后五道为精制工序，不与前五道同期完成。

　　发烧友学制茶只学前五道,耗时15至20个小时,还得讲究“看青做青”、“看天做青”什么的，玄得很，非一日之功能出师。“不玄不能出品质”,刘师傅说。挎上竹编茶篓,随刘师傅驱车北行五公里抵景区腹地,爬一段山坡到达青青茶园。刘师傅家一百多亩的茶山都在风景区内，很是壮观。这里群山环抱,峰峦叠嶂,风清气爽，加上砂粒土质,是形成武夷岩茶“岩骨花香”天然品味的最佳环境。