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茶叶加工工艺
小种红茶初制术语
来源: 网络 | 查看: 18322次
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小种红茶初制
正山小种红茶的采制技术
过红锅
发酵叶在锅中高温迅速翻炒破坏酶类活性，制止发酵。
熏焙
利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏焙、干燥，形成小种红
茶
特有的松烟香味。
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