福建水仙花名声在外，武夷水仙茶名头也不小。
就岩茶而言，武夷水仙属于外来品种。武夷水仙，作为闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。今日武夷水仙已占闽北乌龙茶中的百分之六七十，成为闽北乌龙茶中的王者。,
