唐代泡茶时需要哪些茶具

唐朝中叶。北方消费茶增多，引起了各地瓷窑的兴起，尤以烧制茶具为中心。

据陆羽《茶经》记载，当时产瓷茶器的主要地点有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州等，其中以浙江越瓷最为著名。此外，四川、福建等处均有若名的瓷窑，如四川大邑生产的茶 碗，杜甫有诗称赞："大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。"

据陆羽《茶经》"四之器"中所列，连同附件统计、煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用且共有29件，可见唐朝时茶具的发展已很可观。现分述如下：

（1）风炉：铜或铁铸成，也有泥烧成的。形状像鼎，下有三脚。炉壁厚3分，上口有9分厚的边，边的 6分宽的部分在炉壁内方，以便用泥墁于膛壁。炉下方的三只脚，共有21个古字：一脚是"坎上巽下离于中"，另一脚是"体均五行去百疾"．第三脚是"圣唐灭胡明年铸"。在3只脚间各开—窗洞、底下的一个洞用以通风漏灰。3个窗口上并排有6个古字，一是 "伊公"，一是‘羹陆"，一是"氏茶"，意为"伊公羹，陆氏茶"。内设"带（原字左有"土"旁）埠（原字右下为"木"）"，有3格，一格有长尾野鸣的图形，这是火禽，画有离卦，一格有彪，是风兽，画巽卦；另一格有鱼，是水虫，画坎卦。巽表示风，离表示火，坎表示水。风能助火，火能把水烧沸，所以要有这三卦。另有花木、山水等图案作为装饰。据说此炉由陆羽设计。

（2）灰承：接受灰烬的用具，由有三只脚的铁盘构成。 　　　　　　　　

（3）炭挝：六棱的铁棒，一头尖，稍下较粗，长1 足。细的一头系上一小展（原字左有"金"旁）。作为装饰。　　　　　

（4）火夹：别名筋，就是火钳。铁或熟铜制，长 1.3尺。 　　　　

（5）竹夹：小青竹制成，长1.2尺，一头的1寸处有节，其余部分剖开，用其夹茶在火上烤时，白竹出汗，利用它的香气以增加茶的香味。 　　　　　

（6）纸囊：即纸袋。用质地白厚的上等剡藤纸，做成双层纸袋。贮放烤好的茶，使不致失去香气。 　　　　　

（7）碾：由碾轮和碾槽构成。最好用桔木，其次是梨、桑、梧桐、柘木。碾槽形状内圆外方，内圆以便运转，外方防止倾倒。内可放进碾轮，圆盘状，直径3小，中心部厚1寸，边缘厚0.5寸。盘中心有轴，中方外圆，长9寸，宽1.7寸。　　　　

（8）拂末：扫茶末用，利用鸟羽。 　　　　

（9）、（10）罗、合罗，大竹剖开，弯曲成圆形，纱或绢作底。筛下的末用合盖贮放。合，竹节制成，或薄杉木板弯曲成圆形，漆好。全高3个，盖1寸，底2 寸，直径4寸。 　　　　

（11）漉水囊：滤水工具。骨架多用生铜制成，因熟铜制的易附着青苔及污物，便于清除茶中杂物，铁则因锈而腥涩，影响水味，不宜采用。居住山村的人，有用竹、木制的，但不耐用，外出不便携带，用生铜较好。袋子用青篾丝织成，可以收卷。或用碧色的绢缝制，还加上翠钿作装饰，直径5寸，构长1.5寸。又用绿油布袋贮放全部滤水工具。　　　　

（12）釜：锅，生铁制成，以坏了的农具炼铸。炼铸时内抹土外抹砂。里面因抹土而光滑，锅内面易于磨洗，外面因砂而粗糙，易吸热。锅的耳制成方形，使平正；锅边较宽，使能伸展得开，锅脐要长，并在中心，使火力集中于锅中间，则水在锅正中沸腾，水沫易于上升，水味可醇正。洪州用瓷锅，莱州用石锅，瓷锅、石锅都雅致好看，但不坚固，不能持久。用银锅非常清洁，但又过于奢侈华丽。从耐久着眼还是快制好。　　　　

（13）交床：十字相交的木架，上板中空，支持锅。 　　　　

（14）瓢：胡芦一分为二而成瓢，或用木制成，叫牺杓。晋杜毓写《茶赋》，其中有一句："酌之以瓠"，瓠，就是瓢。它的形状：口阔，瓢身薄，柄短。晋永嘉中，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇一道士对他说，我名丹丘子，改天你的瓯牺里有多的茶，给我些。瓯是小瓦盆，牺就是木杓，常用梨木制成。　 　　　　

（15）木夹：以桃、柳、蒲葵、柿心木成竹制成，长1尺，两头用银包裹。　　　　

（16）鹾簋："鹾"即"盐"。盛器，瓷制，圆形，直径 4寸，像盒子或瓶形，小口坛形，装盐用。　17）揭：取盐用具。竹制，长4.1寸，阔9分。 　　　

（18）则：量器，利用贝壳，或用铜、铁、竹制的匙、箸之类。大致开水一升，用一"方寸匕"的匙量取茶末。但喜味淡的可减少，喜浓的可增加。　　　　

（19）碗：越州产的瓷品质最好，鼎州、婺州产的较差，又岳州的好，寿州、洪州的差。　　

（20）水方：用青杠、槐、楸、梓等木制，漆内方及外缝，可盛水1斗。　　　

（21）熟盂：盛开水用，瓷或砂制，容积2升。 　　　

（22）涤方：用楸木制，形似水方，容积8升，洗涤 茶具。 　　

（23）滓方：似水方，容积5升，用以收集茶渣。 　　　

（24）畚：白蒲草编成，可放碗10个。 　　　

（25）笤：竹子编成，圆形，高1.2尺，直径7寸。或先做成笤形的木模型，用藤子编织，有六出的圆眼、盖和底如箱子的口，削光滑。　　　

（26）具列：木或竹制成床或架，或竹木制成小柜，有的可开关，上漆，长3尺，阔2尺，高6寸。用以贮放陈列所有的器具。　　

（27）都篮：装所有器具的竹篮，竹篾编成。内方编方眼，三角形交错。外用双篾，宽篾作经线，细的单篾编织，交替压作经线的双篾，编成方眼，要玲珑好看。篮高1.5尺，长2.4尺，宽2尺；篮底宽1尺，高 2寸。 　　　

（28）巾：类似布的粗绸，长2尺，应有两块交替使用，清洁茶具。　

（29）扎：茱萸木夹棕榈纤维，捆紧，成大笔形，作刷子用。