花卷茶（又名千两茶）

花卷茶（又名千两茶）

花卷茶始名“百两茶”，即一卷（支）茶净重１００两（旧司马称，一斤为十六两），始创于安化江南镇，制法为少数刘姓所掌握，立下只传男而不传女的规定。

１８２０年（道光元年）前后，陕西茶商驻益阳委托行栈汇款到安化订购黑茶，或以羊毛、皮袄换购；受托行栈雇人下乡采购茶叶原料，踩捆成包，叫“澧河茶”，随后踩成圆柱型，这就是“百两茶”了。同治年间晋商“三和公”茶号在百两茶基础上选用较佳原料，增加重量，用棕丝、粽叶与竹篾压制成花卷，每卷净重一千两，又称为“千两茶”。

１９５２年，白沙溪茶厂请技工进厂带徒传艺，掌握了花卷茶的制作工艺，使白沙溪茶厂成为花卷茶的独家生产厂家。

１９５８年，因为花卷茶的制作非常繁杂且运输不便，停止了生产，改用机器压制的花砖茶来替代花卷茶。１９８３年，白沙溪茶厂惟恐花卷茶技艺失传，聘请技师回厂带领一批青年技工参与制作并传艺，制作了３００余支“千两茶”。１９９７年，为满足市场需求，白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。

花卷茶名称由来：

“花”的由来有三：

１、原料含有花白梗；

２、外包装竹篾茶篓，形状纹路酷似一朵花苞；

３、品质好的千两茶内部自然生长出“冠突散囊菌”——俗称“金花”。

“卷”的由来是指该茶的制作是在不断的踩压滚动中逐渐形成，通过不断的揉捻，让茶汁和内质不断溢出，增加茶叶的黏结度和糯性，从而达到紧结成型的目的。

花卷茶的制作非常复杂（有大小合计７２道工序）且具有极强的科学性，是中国古代茶人的智慧结晶。为了保护这一神奇茶品，１９９８年白沙溪茶厂对其包装（当时为了挖掘已失传的外包装，足足花了一年多时间来研制）申请了国家专利，当地政府也着手为其申报世界非物质文化遗产名录。