福建：白芽奇兰茶标准综合体 精制加工技术规范

1、范围 本标准规定了自芽奇兰茶精制加工的工艺流程和设备、毛茶验收和入库、毛茶拼配和付制、筛网组合、筛分号茶取料、拣剔质量要求、干燥、摊凉、匀堆、拣杂装箱的有关技术要求。 本标准适用于白芽奇兰茶精制加工。 2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款：凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据_本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本运用于本标准。 GB9679--l988茶叶卫生标准 SB／Tl0034一1992 茶叶加工技术术语 ‘ SB／T10095一1992 茶叶储藏养护通用技术条件 3、工艺流程和设备 3.1 白芽奇荨茶精制加工工艺流程见附表A(提示的附录)。 3.2 白芽奇兰茶精制设备见附录B(提示的附录)1。 4、毛荼验收和入库 4.1 验收 ‘ 进厂毛茶应按DB35／T147.7?200l的规定和采购合同进行验收。 4.2入库 验收合格的毛茶应按SB／T10095的规定，按产地、品种、季别、等级进行分类入库堆放，堆高不得超过15层。 5、毛茶拼配和付制 5.1 拼配 应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正式方案。 拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效益的原则。 拼配应包括制订初案、配制小样、检验验证、成本测算、审核批准等程序。 5.2付制 应按批准的拼配方案把毛茶投入精制加工。 6、筛网组合 6．1平面回转式圆筛机筛网组合见表表 平面回转式圆筛机筛网组合 单位：个／2.54厘米 序号 1 2 3 4 5 方孔数 4 5 6 7 10 6．2 73型跳跃式拣梗机筛网组合见表 表 73型跳跃式拣梗机筛网组合 单位：个／2.54厘米 段(号)条 筛头 上段 中段 下段 方孔数 5(5.5) 5.5(6) 6～7 7～8 6．3下段茶平面圆筛机筛网组合见表 表 下段茶平面圆筛机筛网组合 单位：个／2.54厘米 序 号 1 2 3 方孔数 10(12) 16(18) 22(24) 7、筛分号茶取料 7.1 取料方法 分号茶进行生产，采取单等级和多等级两种拼配付制形式，单级收回成品。 7.2 毛茶投放 按滚筒式圆筛机的最佳台时产量均匀连续投放。 7.3 号荼筛分 7.3.1 滚筒式圆筛机初步分号茶生产． 7.3.2 平面回转式圆筛机细分号茶生产。 7.4 号茶风选 所有的号茶均需经风选后分出正茶进入取梗机，并分出重质沙头，轻质草毛等。 7.4.1 沙头剔除出杂物后茶归正茶。 7.4.2 轻质茶剔除出杂物、草毛后，归作下脚茶。 7.5 正茶取梗 7.5.1 各号茶先经机械取梗，取出的茶梗中含茶量小于40％(特级白芽奇兰、一级白芽奇兰除外)的做二号梗产品，含茶量小于30％的做一号梗产品。 7.5.2 机械取梗后，还应再进行手工拣剔，拣去粗片、梗和杂物。 7.5.3 下段茶均应风选坠沙去杂物。 8、拣剔质量要求 8.1 手工拣剔出口茶，按白芽奇兰茶出口净度、质量的相应级型标准样要求。 8.2 手工拣剔内销茶，按白芽奇兰茶内销净度、质量的相应级型标准样要求。 8.3 对样验收正茶净度，正茶应达到三清，即茶叶中的梗、片、杂物清。 9、干燥 9.1 号茶按比例拼配和匀堆，要求粗细均匀。 9.2 烘焙时投放茶叶应均匀，茶叶摊烘厚度2厘米～3厘米，摊层厚薄应一致。 9.3 火候稳定均匀，按成品茶标准样要求，掌握适宜温度，严防老火焦条，经常观察干燥后茶叶状况。