谢文哲：向左走 向右走 铁观音应有更广的康庄大道

本期嘉宾：谢文哲（福建省安溪县委宣传部副部长，安溪报社长、总编）

安溪茶特别是安溪铁观音拥有哪些神奇的魅力？在当今的市场格局中，哪些方法有助安溪茶业跃升发展？在打造中国大茶都的过程中，安溪茶如何继续引领市场……为了让爱茶人可以更全面地了解安溪茶、安溪茶产业，本报《茶周刊》特别开设《安溪观茶》栏目。如果你熟知安溪茶、安溪茶产业，对安溪茶产业的发展有自己独到的观点和看法，都可致电13805995958或将观点发送到250083179@qq.com。

安溪的风土养育出了铁观音这株神奇的植物，从1725年至今，已有近300年的历史。百年来，铁观音始终不停地调整柔软身段，让茶香飘入寻常百姓家，成了家喻户晓的乌龙茶典范。

然而近几年，在包裹上层层“华丽外衣”之后，铁观音这“乌金”变得更加贵气，但似乎也更加娇气起来。茶叶价格逐步攀高，茶道神秘而迷离，铁观音变成奢侈品的象征，与老百姓成了“最熟悉的陌生人”。如今，茶市浮躁，茶商迷茫。“茶叶奢侈品”必然是小众路线，安溪茶业到了该调整步伐的时候了。

向左走——铁观音究其本质功能，是止渴生津的饮料，是“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之一的日常所需。普通老百姓才是饮茶文化的推动者和主力军，广大茶企、茶商要多生产“民生茶”、“大众茶”，合理调整茶叶成品价格，让茶叶回归价格本位，新闻舆论要大力普及关于茶叶的基本知识，倡导饮茶的科学知识，让远离百姓生活的茶叶回到老百姓的生活中，让大家都喝得起好茶。如果每个中国人每天一杯茶，茶产业真的会迎来春天。

向右走——茶产业亟需转型升级。安溪现有茶资源丰富多元，深掘其附属价值之后依旧有丰厚的宝藏。安溪茶业要实施“接二连三”策略，使第一产业向第二、第三产业衔接、融合，把茶产业链延伸、做大，把茶叶的种植、加工和文化、旅游形成有机融合，这样道路才会走得日久弥坚，才会更加宽广。如何“连三”？可以依托现有资源规划建设“茶香世界”，开发茶生态休闲深度旅游，让游客体验参与，过一把采茶瘾、制茶趣，把“茶之道”还原到茶叶本身，而不只是故弄玄虚的形式。如何“接二”？铁观音中的茶多酚和儿茶素等营养成分含量高，其保健功能不言而喻，若能把这些有机元素通过生物萃取的方式加以提炼研制成胶囊，或借鉴法国开发香水的经验，把“茶香”提取制成铁观音香水，想必会大受全世界消费者欢迎。

无论向左走或向右走，究其根本，还是要让铁观音回归大众，这样安溪茶业自然会条条道路通罗马，也会有更光明更恒久的康庄大道。安溪茶文化必将走出国门，香飘世界，实现安溪茶人的“中国梦”。