铁观音茶叶真伪优劣的一般识别方法:

　1.干看外形:首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下，一是看是否具有茶叶的香气;二是嗅闻香气的纯正度;三是辨别香气的高低。凡香气高、气味正的必然是优质茶，反之则是粗老茶，或是劣质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看茶叶的色泽、嫩度、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。

　　2.湿看内质:开汤后，先闻香气，接着看汤色，再尝滋味，后评叶底。（1）嗅香气:凡闻之茶香清高纯正是好茶。（2）看汤色:绿茶汤色浅绿或黄绿，清而不浊，明亮澄澈;红茶汤色红鲜明亮;功夫红茶，若茶杯四周汤面上形成一圈金黄色的油圈，俗称金圈，属上品。（3）尝滋味:看汤色后，茶汤的温度在50度左右时，使茶汤在舌头上循环滚动，辨别茶汤滋味。（4）评叶底:茶叶经冲泡去汤后留下叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况确定质量的优次、有无其他掺杂。

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