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福建名茶--永春佛手

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福建名--永春佛手

  永春佛手又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”,主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。乃佛手品种树梢制成, 是福建乌龙中风味独特的名品。

  佛手树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种(以春芽颜色区分),以红芽为佳。鲜叶大的如掌,椭圆形,叶肉肥厚,3月下旬萌芽,4月中旬开采,分四季采摘,春占40%。

  佛手成品特征条紧结肥壮,卷曲,色泽砂绿乌润,香浓锐,味甘厚,耐冲泡,汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。

  佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果, 叶以佛手命名,不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似,而且因为制出的干毛,冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋, 相传是安溪县骑虎岩寺一和尚,把树的枝条嫁接在佛手柑上,经过精心培植而成。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟, 附近的农竞相引种至今。清光绪年间,县城桃东就有峰圃庄,在百齿山上开辟成片园种植佛手。清康熙贡士李射策在《狮峰诗》有赞佛手诗句:“品茗未敢云居一,雀舌尝来忽羡仙。”原全国人大副委员会周谷城先生亦为之题赠“永春名”条幅。

  永春佛手树属大叶型灌木,因其树势开展,叶形酷似佛手柑,因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种,其中以红芽佛手为佳。树树冠高大,鲜叶大如掌,呈椭圆形,尖端较钝,主脉弯曲,叶面扭曲不平,叶肉肥厚,质地柔软,叶色黄绿油光,叶缘锯齿稀疏。  

佛手相传为闽南一寺院住持采集穗嫁接在佛手柑上所得,其叶与佛手柑的叶片相似,水具有独特的“佛手韵”。永春已有300年的栽培历史,现有园2万亩,年产1500多吨,50%以上出口日本、东南亚各国,是全国最大的佛手生产出口基地。佛手外形紧结卷曲、肥壮重实,色泽沙绿油润,汤色黄绿清澄明亮,香气馥郁幽长,滋味醇厚、回味甘爽。不仅为名贵饮,民间长期兼作药用,既能提神醒脑、醒酒消暑、开胃健脾,又有抗癌、减肥、降血脂之功效,为著名保健品,是独具地方特色的中国名

  清康熙年间(1704年)永春狮峰岩建成,“僧种茗芽以供佛,嗣而族人效之,群踵而植,弥谷被岗,一望皆是。”永春佛手已有300年的栽培历史。

  永春佛手在1985年、1989年被农业部评为优质农产品;1987年获“全国华侨叶基金会”授予的“佛手奖”1995获中国第二届农业博览会金奖。上世纪30年代初,就有少量佛手开始转销国外。现有叶种植面积6万多亩,产量4000 吨, 其一等品每公斤售价在150元以上,每年外销叶2500余吨。出口到日本、新加坡、马来西亚、泰国等,闽南一带的华侨不仅将其作茗品饮,还经年贮藏,以作清热解毒、帮助消化之药。赞其“西峰寺外取新泉,饮佛手赛神仙;名贵饮料能入药,唐人街里品茗篇。”

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