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纷繁奇丽的古茶具

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   中华艺,孕育于汉魏,滥觞于三唐,发展于宋元而成熟、光大于明清。由药用而变为日常饮品,已逐步超越了自身的物质属性,而迈入一个精神领域,成为一种文化、一种修养、一种人格、一种境界的象征。 与此相应,具的发展,也表现为由大趋小,自简趋繁,复又返朴归真、从简行事的过程。它与时代风气相涤荡,逐渐趋于艺术化和人文化。

  唐代以前的具,文献有所提及,但大都语焉不详。盖其时具与食器不甚分明,相混而用。且先从唐代说起。唐代具 自从“圣”陆羽著了《经》后,“道大行”。中国的,也由此进入了一个新境界。其《器》章就列举了28种煮和饮的器具。这套具,曾风靡朝野,以致“远近倾慕,好事者家藏一副”。体现了以实用为主兼及情趣的特色。

  宋代具 如果说唐代具以古朴为特点,那么,宋代具则以绮丽为时尚。宋代具,较之唐代,变化的主要方面是煎水用具改为瓶,盏尚黑,又增加了“筅”。这一切,都是与宋代风行的“斗”(一种近乎游戏的饮方式)时尚相适应的。

  一、金银铫瓶的兴起。宋代的煮水器很少用,改用铫、瓶之类。铫,俗称吊子,即有柄有嘴的烹器(今北方农村尚有这种陶或铜制的煮水器,亦称吊子)。改用有柄有嘴的铫、瓶,主要目的是为了“斗”。斗用的瓶,大多鼓腹细颈,单柄长嘴,嘴呈抛物线状,便于注水时控制自如。

  二、黑釉建盏的流行。宋代饮多用盏,也是一种敞口小底厚壁的小碗。不同的是,宋代以通体施黑釉的“建盏”为上。建盏产于建州(今福建建瓯),因其色呈黑紫,又名“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。建盏流行于宋代,其基本原因是为“斗”所需。斗时,汤呈白色,汤花更是色泽纯白,与乌黑的建盏相配,黑白分明,便于看出水痕,区分质优劣。盏壁较厚,宜于保持汤的温度。这些都是建盏的实用效能。

  明清

  明清具呈现一种返朴归真的趋向,由宋代的崇金贵银而转为崇尚陶质、瓷质。但这类陶瓷具之精巧绮丽,又非唐人所能企及。

  一、盏的白色崇尚。明代开始,对盏色泽的要求,又出现一大转变。明人屠隆《考槃余事》称“质厚难冷,莹白如玉,可试色,最为要用”;许次纾《疏》:“纯白为佳”。发生这一重大变化的基本原因,在于饮方式的改变。明代饼已不时兴,散流行,人们普遍饮用的是与现代炒青绿相似的芽。与散的普及相联系,之饮法也由煮饮改为冲泡(直至今日,饮之法仍沿袭明人所开的格局)。绿色的汤,以白瓷衬之,更显得清新雅致,赏心悦目。这就不难理解明清时代的青花、斗彩、粉彩具,为何均以白色为主调了。到了后来,白瓷发展至“薄如纸,白如玉,声如罄,明如镜”的程度,成为十分精美的艺术品。

  二、紫砂具的勃兴。明清具,最为后人所称道的,除了白瓷,就是江苏宜兴的紫砂陶壶、陶盏的创制和普及了。

  明代宜兴紫砂壶,造型精巧典雅,工艺独具匠心,一些制壶名师的作品更是珍奇瑰宝。根据各大师的工艺特点,即以其作者名其壶,如明正德、嘉靖间的供春壶(龚春)、万历间的大彬壶(时大彬)。清代宜兴紫砂壶制作仍兴盛不衰,亦多名师,如嘉庆、道光间的陈鸿寿(字曼生)者,所制壶名曼生壶。据说,用宜兴紫砂壶泡,虽在盛夏,也隔夜不馊。使用经年的紫砂壶,偶尔注入白开水,饮来亦有香余韵,且壶体小而壁厚,保温性能好,有助于瀹发与保持香,加之其陶色典雅古朴,造型朴拙,故而备受品茗者垂青。紫砂具的应运而生,风行天下,也是与明代散兴起密切相关的。具的发展,显示出古朴、富丽、淡雅三种不同时代的审美趣味。这一轨迹,与自身的发展,饮方法的演进,也是同步合拍的。

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