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碧螺春茶怎么储存

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碧螺春是绿,在空气中很容易氧化,在合适的温度下还会发酵。应该把碧螺春连小包装纸盒一起,装入食品袋后放入冰箱冷藏室或零度室内存储,如冰箱有味道要多套几层袋子,防止叶吸附异味。

碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包叶,袋装块状石灰,、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新,鲜醇爽口。

叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。因此,从市场上买回的叶,应及时将其装入盛器内,同时还要注意以下几点:

(1)放叶的盛器一定要干净而无异味,以防叶串味变质:因为叶特别容易惹诸味,所以一切叶盛器必须清爽无他味,否则叶被异味混扰而不堪饮用。不能用油印报纸等直接包叶,因为油墨很快会被叶吸附而使叶变质;也不要用包装过蛋糕、奶粉、饼干、果脯等塑料口袋(或盒)直接盛叶,即使包装好的叶,也不要放到厨房、菜柜、衣柜以及樟木箱内,特别不要与香皂、樟脑丸等混放在一起,以防严重串味,使叶变质。

(2)叶盛器应密闭:盛器密闭性能越好,就越容易保持叶的质量,容器内叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器,应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封,以防从入口处吸进潮气或异味。

(3)叶盛器应放在干燥处,以防受潮:叶中水分越多,叶的质量就越不易保存,所以叶不能受潮。盛的盛器,有的不一定完全密闭,放在干燥处,吸潮的机会会相对少些,于叶保存有利。

(4)叶盛器应放在避光处:光线直照,可使叶的内在物质发生变化,强阳光直接照射,这种变化就越明显。所以,白色透光的盛容器,绝对不能放在阳光直接照射处。如果要用无色透明玻璃瓶装叶,一定要在瓶壁四周罩1-2层干净纸,经密封后放入柜或橱内。如用罐、筒、盒装叶,也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处,以防光照影响叶质量。

(5)叶盛器不应该放在温度过高处,以防叶“陈化”:叶“陈化”,除与存放时间有关外,还与存放处的温度高低有关。实验证明:温度每增高10℃,“陈化”速度可增加4倍。所以炎热的夏天,特别是南方,叶的盛器应放在阴凉干燥处。

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